Sauce tomate aux fines herbes

Name: Sauce tomate aux fines herbes
Total time: 3 h 30 min
Yield: Donne env. 6 bocaux de 2,5 dl
Cuisine: Italie
Ingredients: 5 kg de tomates cœur de bœuf, de deuxième qualité mais très mûres; 2 dl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 4 brins de romarin; 2 brins de thym; 1 cs de sel

3 h 30 min

C’est LA sugo di pomodoro par excellence. À base de tomates cœur de bœuf, elle mijote trois heures avec de l'ail, du thym et du romarin placés dans un sachet.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Conserve

Donne env.

bocaux de 2,5 dl

5 kgde tomates cœur de bœuf, de deuxième qualité mais très mûres
2 dld'huile d'olive
1gousse d'ail
4 brinsde romarin
2 brinsde thym
1 csde sel

10 kgde tomates cœur de bœuf, de deuxième qualité mais très mûres
4 dld'huile d'olive
2gousses d'ail
8 brinsde romarin
4 brinsde thym
2 csde sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 900 kj
Protéines: 8 g; 7,8 %
Lipides: 31 g; 67,9 %
Glucides: 25 g; 24,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 3 heures

Total:: 3 h 30 min

Éliminer le pédoncule des tomates puis les couper en morceaux. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole. Ajouter les tomates et amener à ébullition. Écraser l'ail et le mettre dans un sachet en mousseline avec les herbes aromatiques. Plonger le sachet dans les tomates et assaisonner avec le sel. Faire mijoter env. 3 h en remuant de temps à autre.

Presque au bout
Presser le sachet aromatique et le retirer. Réduire les tomates en purée. Verser la sauce tomate dans les bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Retourner les bocaux et les laisser quelques minutes ainsi, sur le couvercle. Au frais et à l'abri de la lumière, la sauce tomate se conserve plusieurs mois.

Presque au bout