Name: Sauce aux fines herbes et aux fraises parfumée à l’Agrodolce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Donne 4 portion
Ingredients: 0.5 bouquet de persil plat; 2.0 oignons nouveaux; 1.0 piment mi-fort; 80.0 g de fraises; 6.0 cs d'Agrodolce d'aceto di mele; 4.0 cs d'huile d'olive; 1.0 cc de sucre brun; 0.0 sel

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Sauce aux fines herbes et aux fraises parfumée à l’Agrodolce

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

120 KCAL

500 KJ

Lipides

9 G

67,5 %

Protéines

1 G

3,3 %

Glucides

7 G

23,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Ruth Küng

Préparation

Emincer le persil et les oignons nouveaux. Fendre le piment en deux, l’épépiner puis le hacher. Couper les fraises en petits dés. Mélanger le tout avec l’Agrodolce, l’huile et le sucre. Relever de sel. Idéal avec de la volaille.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

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Suggestion

Remplacer l’Agrodolce d’aceto di mele par du Condimento bianco.

COQUELETS: Prendre 4 coquelets, les saler et les poivrer puis les glisser au milieu du four préchauffé à 180 °C avec ½ tête d’ail et faire cuire le tout 30-40 min. Servir les coquelets et l’ail accompagnés de la sauce aux fines herbes et aux fraises parfumée à l’Agrodolce d’aceto di mele.

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