Salade de fines herbes au cédrat avec carré d’agneau

Name: Salade de fines herbes au cédrat avec carré d’agneau
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 600 g de cédrat; 1 dl de bouillon de légumes; 2 cc de sucre; 1 cc de cannelle en poudre; 2 bouquets de persil plat; 1 piment; 2 gousses d’ail; 1 dl d'huile d’olive; 20 tomates cerises mi-séchées; sel; poivre; 4 cs de pignons; 600 g de carré d'agneau

1 h

Pendant la cuisson du carré d'agneau, la salade de cédrat, tomates et persil marine dans une sauce au bouillon, jus de cédrat, sucre et cannelle.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire revenir la viande par portions.

600 gde cédrat, en vente dans les épiceries fines
1 dlde bouillon de légumes
2 ccde sucre
1 ccde cannelle en poudre
2 bouquetsde persil plat
1piment
2gousses d’ail
1 dld'huile d’olive
env. 20tomates cerises mi-séchées
sel
poivre
4 csde pignons
600 gde carré d'agneau

1,2 gde cédrat, en vente dans les épiceries fines
2 dlde bouillon de légumes
4 ccde sucre
2 ccde cannelle en poudre
4 bouquetsde persil plat
2piments
4gousses d’ail
2 dld'huile d’olive
env. 40tomates cerises mi-séchées
sel
poivre
8 csde pignons
1,2 gde carré d'agneau

1,8 gde cédrat, en vente dans les épiceries fines
3 dlde bouillon de légumes
6 ccde sucre
3 ccde cannelle en poudre
6 bouquetsde persil plat
3piments
6gousses d’ail
3 dld'huile d’olive
env. 60tomates cerises mi-séchées
sel
poivre
120 csde pignons
1,8 gde carré d'agneau

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 540 kcal; 2 250 kj
Protéines: 29 g; 22,4 %
Lipides: 39 g; 67,6 %
Glucides: 13 g; 10 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

Laver le cédrat, le couper en deux et en exprimer le jus. Retirer la pulpe pressée à l’aide d’une cuillère à soupe. Tailler les moitiés d’écorce de cédrat en deux puis en fines tranches. Chauffer le bouillon avec le jus, le sucre et la cannelle. Hacher grossièrement le persil. Couper le piment en deux, l’épépiner et le hacher ainsi que l’ail. Réserver un peu d’huile pour la cuisson et mélanger le reste avec les tranches de cédrat, le piment, l’ail, les tomates et le persil. Ajouter le bouillon et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Faire revenir brièvement les pignons dans une poêle sèche et ajouter à la salade. Laisser reposer la salade env. 30 min.

Presque au bout
Préchauffer le four à 200 °C. Saler et poivrer le carré d’agneau. Chauffer l’huile réservée et y faire revenir la viande env. 4 min des deux côtés. Faire cuire env. 10 min au milieu du four. Eteindre le four et ouvrir la porte. Laisser reposer l’agneau env. 5 min au four. Découper le carré en tranches et dresser avec la salade de fines herbes au cédrat.

Presque au bout