Name: Salade de colrave et de carottes à la vapeur
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 450.0 g de colrave; 450.0 g de carottes; 1.0 cs de moutarde; 2.0 cs de vinaigre de pomme; 4.0 cs d’huile de colza; 0.5 dl de jus de pomme; 0.0 sel; 0.0 poivre; 0.5 bouquet de menthe

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(3,9)

Salade de colrave et de carottes à la vapeur

25 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

170 KCAL

700 KJ

Lipides

10 G

55,6 %

Protéines

4 G

9,9 %

Glucides

14 G

34,6 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Couper le colrave en deux. Le mettre dans un panier vapeur avec les carottes et faire cuire à la vapeur env. 30 min. Laisser tiédir les légumes. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile et le jus de pomme en une vinaigrette. Saler et poivrer.