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Salade de betteraves avec tartare végan

Salade de betteraves avec tartare végan

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 5 g, lipides 15 g, glucides 26 g, 270 kcal
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Un tartare qui a tout d'un tartare de bœuf, sauf qu'il est entièrement végan. Dressé au cercle sur de la betterave crue, il donne une délicieuse entrée.

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 50 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • ½ cs de gelée de coing
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • 1 brin de fines herbes, p. ex. persil
  • 100 g de tartare végan
  • 5 g de cresson ou de microverdures
  • 100 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 1 cs de gelée de coing
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • 2 brins de fines herbes, p. ex. persil
  • 200 g de tartare végan
  • 10 g de cresson ou de microverdures
  • 200 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 2 cs de gelée de coing
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • ¼ de  bouquet de fines herbes, p. ex. persil
  • 400 g de tartare végan
  • 20 g de cresson ou de microverdures
  • 300 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 3 cs de gelée de coing
  • 6 cs d'huile d'olive
  • 6 cs de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil
  • 600 g de tartare végan
  • 30 g de cresson ou de microverdures
  • 400 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 4 cs de gelée de coing
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 8 cs de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil
  • 800 g de tartare végan
  • 40 g de cresson ou de microverdures
  • 500 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 5 cs de gelée de coing
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 dl de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • ¾ de  bouquet de fines herbes, p. ex. persil
  • 1 kg de tartare végan
  • 50 g de cresson ou de microverdures
  • 600 g de betteraves crues , p. ex. jaune, rouge, chioggia
  • 6 cs de gelée de coing
  • 1,2 dl d'huile d'olive
  • 1,2 dl de condimento bianco (vinaigre)
  • sel
  • ¾ de  bouquet de fines herbes, p. ex. persil
  • 1,2 kg de tartare végan
  • 60 g de cresson ou de microverdures

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Détailler les betteraves en tranches d'env. 1 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Chauffer la gelée de coing, la mélanger à l'huile avec le vinaigre. En arroser les betteraves et relever de sel. Effeuiller les fines herbes. Répartir les betteraves sur les assiettes puis y dresser le tartare à l'aide d'un cercle de dressage d'env. 10 cm de Ø. Parsemer de fines herbes et de cresson. Parfait avec du pain grillé.

Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-betteraves-avec-tartare-vegan
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