Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Purée de pois chiches aux épinards et côtelettes d'agneau

Purée de pois chiches aux épinards et côtelettes d'agneau

Total: 13 h 25 minutes • dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 38 g, lipides 29 g, glucides 41 g, 620 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Une purée verte à base de pois chiches et d’épinards, parfaite pour accompagner des côtelettes d’agneau servies avec une sauce à la bière et aux figues.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 150 g de pois chiches
  • 125 g d’épinards
  • 3 cs d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 gousse d'ail
  • ½ échalote
  • 4 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 1 figue violette
  • 5 dl de bière brune
  • 5 dl de sauce liée pour rôti
  • 1 brin d’origan
  • 300 g de pois chiches
  • 250 g d’épinards
  • 6 cs d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 8 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 2 figues violettes
  • 1 dl de bière brune
  • 1 dl de sauce liée pour rôti
  • 2 brins d’origan
  • 450 g de pois chiches
  • 375 g d’épinards
  • 9 cs d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 gousses d'ail
  • échalote
  • 12 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 3 figues violettes
  • 1,5 dl de bière brune
  • 1,5 dl de sauce liée pour rôti
  • 3 brins d’origan
  • 600 g de pois chiches
  • 500 g d’épinards
  • 1,2 dl d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 16 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 4 figues violettes
  • 2 dl de bière brune
  • 2 dl de sauce liée pour rôti
  • 4 brins d’origan
  • 750 g de pois chiches
  • 625 g d’épinards
  • 1,5 dl d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 5 gousses d'ail
  • échalotes
  • 20 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 5 figues violettes
  • 2,5 dl de bière brune
  • 2,5 dl de sauce liée pour rôti
  • 5 brins d’origan
  • 900 g de pois chiches
  • 750 g d’épinards
  • 1,8 dl d’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 6 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 24 côtelettes d'agneau d'env. 70 g
  • 6 figues violettes
  • 3 dl de bière brune
  • 3 dl de sauce liée pour rôti
  • 6 brins d’origan

À vos tabliers!

Préparation:
env. 35 minutes
trempage:
env. 12 heures
cuisson:
env. 50 minutes
Total:
13 h 25 minutes
  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide.

    Presque au bout
  2. Le jour même, jeter l'eau de trempage et faire cuire les pois chiches env. 50 min dans un grand volume d'eau. 5 min avant la fin du temps de cuisson, ajouter les épinards. Égoutter le tout et réduire en purée avec la moitié de l'huile. Relever de sel et de poivre. Hacher l'ail et l'échalote. Saler et poivrer les côtelettes d'agneau puis les saisir env. 5 min dans le reste de l'huile. Les réserver à couvert sur une assiette. Faire suer l'ail et l'échalote dans la même poêle. Couper les figues en dés, les ajouter et faire brièvement revenir. Mouiller avec la bière puis verser la sauce liée et faire mijoter env. 5 min. Réduire le tout en purée, saler et poivrer. Découvrir la viande et ajouter le jus à la sauce. Dresser les côtelettes avec la purée de pois chiches aux épinards et la sauce. Effeuiller l'origan par-dessus et servir.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-pois-chiches-aux-epinards-et-cotelettes-dagneau
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Le p'tit truc

Variante rapide: utiliser env. 600 g de pois chiches déjà cuits, en boîte. Les égoutter puis les faire chauffer avec les épinards. Éliminer l'eau de cuisson puis réduire le tout en purée avec un peu d'huile et assaisonner.

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer