Name: Pudding aux graines de lin, aux myrtilles et à la mangue
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 40.0 g de graines de lin; 2.0 dl de lait végétal, p. ex. boisson à la noix de cajou; 250.0 g de blanc battu; 100.0 g de myrtilles fraîches ou surgelées, décongelées; 1.0 mangue; 3.0 brins de menthe

Pudding aux graines de lin, aux myrtilles et à la mangue

20 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour

personnes

pour 4 verres d´env. 2 dl

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Ingrédients

	40 g	de graines de lin
	2 dl	de lait végétal, p. ex. boisson à la noix de cajou
	250 g	de blanc battu
	100 g	de myrtilles fraîches ou surgelées, décongelées
	1	mangue
	3 brins	de menthe

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

160 KCAL

650 KJ

Lipides

6 G

37 %

Protéines

9 G

24,7 %

Glucides

14 G

38,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Andrea Pistorius
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Mélanger les graines de lin avec la boisson à la noix de cajou. Laisser gonfler au réfrigérateur durant au moins 3 h.

Mélanger les graines de lin ramollies avec le blanc battu. Mettre de côté quelques myrtilles. Couper en dés un tiers de la mangue et réserver. Réduire le reste de la mangue et des myrtilles en fine purée. Effeuiller la menthe, puis la hacher finement. Ajouter la moitié de la menthe à la purée de fruits et mélanger. Répartir la crème aux graines de lin et la purée de fruits dans des verres en formant des couches. Dresser avec les fruits réservés et le reste de la menthe, puis servir aussitôt.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ repos au moins 3 h