Ce potage clair se compose de haricots verts, poivrons, tomates, courgettes, oignon, ail et thym. Plat complet lorsqu'il est servi avec du pain à l'ail.
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| 300 g | de haricots verts | |
| 2 | poivrons | |
| 2 | tomates | |
| 2 | courgettes | |
| 1 | gros oignon | |
| 2 | gousses d’ail | |
| 3 cs | d’huile d’olive | |
| 1 cc | de concentré de tomates | |
| 1,5 l | d’eau | |
| 2 brins | de thym | |
| sel |
| ½ | baguette Rustico | |
| 2 | gousses d’ail |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Couper les haricots en tronçons de 1 cm. Partager les poivrons en deux et les épépiner. Débiter les poivrons, les tomates et les courgettes en menus morceaux. Hacher fin l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec l’eau. Ajouter le thym. Laisser mijoter la soupe à couvert durant env. 25 min. Saler.
Couper le pain en tranches et les faire griller. Partager l’ail en deux et en frotter les tranches de pain encore chaudes. Servir séparément avec la soupe.
Temps de préparation
Préparation env. 45 min
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