Poitrine de poulet sur ananas au thym et au poivre du Sichuan

Name: Poitrine de poulet sur ananas au thym et au poivre du Sichuan
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 brins de thym; 2 cc de poivre; ½ ananas; 4 poitrines de poulet; sel; poivre; 1 cs d’huile de tournesol; 1 cs de beurre; 0,5 dl de vin blanc moelleux; 1 dl de fond de volaille ou de bouillon; 1,5 dl de crème entière; ¼ de gousse de vanille; poivre de Cayenne

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g, lipides 21 g, glucides 10 g, 400 kcal

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Note personnelle

Le secret de cette savoureuse poitrine de poulet réside dans le mélange de thym et de deux poivres: Cayenne et Sichuan. Sur un lit d’ananas, un vrai poème!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 brins de thym
2 cc de poivre, p. ex. de Sichuan ou de Lampong
½ ananas
4 poitrines de poulet
sel
poivre
1 cs d’huile de tournesol
1 cs de beurre
0,5 dl de vin blanc moelleux
1 dl de fond de volaille ou de bouillon
1,5 dl de crème entière
¼ de gousse de vanille
poivre de Cayenne

4 brins de thym
4 cc de poivre, p. ex. de Sichuan ou de Lampong
1 ananas
8 poitrines de poulet
sel
poivre
2 cs d’huile de tournesol
2 cs de beurre
1 dl de vin blanc moelleux
2 dl de fond de volaille ou de bouillon
3 dl de crème entière
½ gousse de vanille
poivre de Cayenne

6 brins de thym
6 cc de poivre, p. ex. de Sichuan ou de Lampong
1½ ananas
12 poitrines de poulet
sel
poivre
3 cs d’huile de tournesol
3 cs de beurre
1,5 dl de vin blanc moelleux
3 dl de fond de volaille ou de bouillon
4,5 dl de crème entière
¾ de gousse de vanille
poivre de Cayenne

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Ecraser le thym avec le poivre dans un mortier, puis étaler le tout sur une assiette. Eplucher l’ananas, retirer les yeux et couper la chair en tranches de 1 cm. Les poser dans le mélange thympoivre sur un côté en appuyant bien.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer les poitrines de poulet. Les saisir de tous les côtés dans l’huile durant 5-6 min. Les réserver au chaud, enveloppées dans une feuille d’aluminium. Faire fondre le beurre dans la poêle et y saisir les tranches d’ananas jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Retirer et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Déglacer les sucs de cuisson avec le vin et le fond. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à onctuosité. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la sauce. Relever de poivre de Cayenne et de sel. Trancher les poitrines de poulet. Les dresser sur l’ananas et les napper de sauce.

Presque au bout