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Paupiettes de chou à la polenta sauce au gingembre

Name: Paupiettes de chou à la polenta sauce au gingembre
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 7 dl de bouillon de légumes; 120 g de polenta fine; 2 cs de mélange de fruits exotiques séchés ou d’airelles séchées; 30 g de gingembre frais; sel; poivre; 1 cs d'huile de tournesol; 1 gros chou frisé, d'env. 1,5 kg; 1.8 dl de demi-crème pour sauces; 1 bouquet de persil

Total: 1 h • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 400 kcal • protéines 16 g • lipides 14 g • glucides 44 g

Délicieuses feuilles de chou farcies à la polenta et aux fruits séchés exotiques, servies avec une sauce crémeuse à base de gingembre et de persil.

Ingrédients

Plat principal

Pour 4 personnes

- 7 dlde bouillon de légumes
- 120 gde polenta fine
- 2 csde mélange de fruits exotiques séchés ou d’airelles séchées
- 30 gde gingembre frais
- sel
- poivre
- 1 csd'huile de tournesol
- 1gros chou frisé, d'env. 1,5 kg
- 1,8 dlde demi-crème pour sauces
- 1 bouquetde persil

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 40 minutes

cuisson:env. 20 minutes

Total:

1 h

1.
Pour la farce, porter 3,5 dl de bouillon à ébullition, y verser la polenta en pluie et laisser mijoter durant 5 min. Eloigner du feu. Incorporer le mélange de fruits séchés, puis y râper env. 1 cm de gingembre. Saler, poivrer et laisser refroidir.
C'est pas fini
2.
Détailler le reste du gingembre en julienne. Faire dorer à l’huile dans une grande poêle. En retirer la moitié et réserver. Verser le bouillon dans la poêle, porter à ébullition et réserver.
Presque au bout
3.
Détacher 12 grandes feuilles de chou (utiliser le reste pour préparer une soupe, par exemple). Blanchir les feuilles de chou à l’eau salée durant env. 2 min. Egoutter, rafraîchir à l’eau glacée et éponger avec du papier absorbant. Etaler les feuilles sur le plan de travail. Araser la côte centrale épaisse. Déposer 1-1½ cs de farce sur chaque feuille, rabattre les côtés et enrouler. Déposer les paupiettes dans le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen durant env. 20 min. Retirer les paupiettes et les réserver au chaud. Ajouter la crème dans la poêle et porter à ébullition. Y effeuiller le persil, puis mixer le tout. Saler et poivrer. Dresser les paupiettes sur des assiettes, napper de sauce et garnir de julienne de gingembre réservée.