Voilà une idée originale pour un repas léger: escalopes d’autruche sur lit de légumes et de manioc parfumés aux épices. C’est tout simplement divin!
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 100 g | de manioc | |
| 50 g | d’aubergine | |
| ½ | poivron vert | |
| 1 dl | d’eau | |
| 2 | clous de girofle | |
| 1 | anis étoilé | |
| ½ cc | de sel | |
| 1 | citron | |
| ½ bouquet | de persil | |
| ½ | grenade | |
| 4 | escalopes d’autruche ou de bœuf d’env. 80 g | |
| sel | ||
| poivre | ||
| 2 cs | d’huile d’arachide |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Daniel Aeschlimann
Éplucher le manioc et le couper en dés. Débiter l’aubergine et le poivron en morceaux de même grandeur que le manioc. Cuire le tout dans l’eau à petit feu avec les clous de girofle, l’anis et le sel. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Laisser brièvement infuser jusqu’à ce que le jus soit presque entièrement absorbé. Retirer les clous de girofle et l’anis. Hacher le persil et en ajouter la moitié aux légumes. Prélever les grains de grenade.
Trancher les escalopes en deux et les aplatir. Saler et poivrer. Les saisir brièvement dans l’huile. Les dresser sur les légumes et parsemer de grains de grenade et du reste de persil.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
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