Crème aux carottes et aux clémentines avec chips de chia

Name: Crème aux carottes et aux clémentines avec chips de chia
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de carottes; 4 clémentines; 1 gousse de vanille; 2 dl d’eau; 3 cs de sucre; 1,5 dl de crème entière

1 h 30 min

À n’en pas croire ses papilles! Ce dessert crémeux qui réunit des carottes et des clémentines est absolument bluffant. Servi avec ses chips de chia, craquant.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

500 gde carottes
4clémentines
1gousse de vanille
2 dld’eau
3 csde sucre
1,5 dlde crème entière
Chips de chia à la clémentine
2clémentines
75 gde graines de chia
5 cld’eau
2 csde miel de nectar liquide
huile de tournesol pour badigeonner

1 kgde carottes
8clémentines
2gousses de vanille
4 dld’eau
6 csde sucre
3 dlde crème entière
Chips de chia à la clémentine
4clémentines
150 gde graines de chia
1 dld’eau
4 csde miel de nectar liquide
huile de tournesol pour badigeonner

1,5 kgde carottes
12clémentines
3gousses de vanille
6 dld’eau
9 csde sucre
4,5 dlde crème entière
Chips de chia à la clémentine
6clémentines
225 gde graines de chia
1,5 dld’eau
6 csde miel de nectar liquide
huile de tournesol pour badigeonner

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 400 kcal; 1 650 kj
Protéines: 7 g; 7,5 %
Lipides: 19 g; 46,1 %
Glucides: 43 g; 46,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

séchage:: env. 50 minutes

Total:: 1 h 30 min

C'est pas fini

Pour les chips, préchauffer le four à 130 °C. Râper fin le zeste des clémentines et exprimer le jus. Mélanger le zeste et le jus avec les graines de chia, l'eau et le miel. Laisser gonfler les graines env. 5 min. Huiler une feuille de papier sulfurisé et y étaler la masse en une couche d'env. 3 mm d'épaisseur. Faire sécher env. 50 min au four en ouvrant la porte 2-3 fois en cours de cuisson pour que la vapeur puisse s'échapper. Laisser refroidir puis casser en morceaux grossiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la crème, râper grossièrement les carottes. Prendre la moitié des clémentines, râper fin le zeste puis les presser. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Les ajouter à l'eau avec les carottes, le zeste et le jus des clémentines ainsi que le sucre, porter à ébullition puis faire mijoter env. 15 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Jeter le liquide résiduel et réduire les carottes en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Lisser la masse à travers une passoire fine et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la purée. Séparer le reste des clémentines en quartiers. Les dresser avec la crème et les chips.

Presque au bout

Recettes: Vanessa Fuchs

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-aux-carottes-et-aux-clementines-avec-chips-de-chia

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 400 kcal; 1 650 kj
Protéines: 7 g; 7,5 %
Lipides: 19 g; 46,1 %
Glucides: 43 g; 46,4 %

Les p'tits trucs

Zéro gaspillage: avec la masse qui reste après avoir lissé la purée de carottes à travers la passoire, on peut réaliser des chips qui seront parfaites pour décorer une crème ou une mousse. Il suffit d'étaler finement la masse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et de la faire sécher au four env. 30 min à 130 °C.