Brochette de poisson avec sauce fraises-piment-coriandre

Name: Brochette de poisson avec sauce fraises-piment-coriandre
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 de piments mi-forts; 20 g de gingembre; 2 gousses d’ail; ½ bouquet de coriandre; 1 oignon nouveau; 2 citrons verts; 300 g de fraises; 1 cs de sucre; 4 cs d’huile d’olive; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre; 600 g de filets de baudroie (lotte)

30 min

Agrémentée d’une sauce aux fraises et à la coriandre, la lotte est la reine de l’été. Un plat de poisson fruité à servir avec du couscous ou une salade.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2de piments mi-forts, p. ex. jaune, vert
env. 20 gde gingembre
2gousses d’ail
½ bouquetde coriandre
1oignon nouveau
2citrons verts
300 gde fraises
1 csde sucre
4 csd’huile d’olive
2 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
600 gde filets de baudroie (lotte)

4de piments mi-forts, p. ex. jaune, vert
env. 40 gde gingembre
4gousses d’ail
1 bouquetde coriandre
2oignons nouveaux
4citrons verts
600 gde fraises
2 csde sucre
8 csd’huile d’olive
4 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
1,2 kgde filets de baudroie (lotte)

6de piments mi-forts, p. ex. jaune, vert
env. 60 gde gingembre
6gousses d’ail
1½ bouquetde coriandre
3oignons nouveaux
6citrons verts
900 gde fraises
3 csde sucre
1,2 dld’huile d’olive
6 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
1,8 kgde filets de baudroie (lotte)

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 100 kj
Protéines: 24 g; 37,6 %
Lipides: 11 g; 38,8 %
Glucides: 15 g; 23,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Fendre les piments en deux, les épépiner et les tailler en lanières. Hacher séparément le gingembre, l’ail, la coriandre et l’oignon. Râper fin le zeste de la moitié des citrons verts puis exprimer le jus. Réduire en purée deux tiers des fraises avec le sucre, couper le tiers restant en petits cubes.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y ajouter le gingembre et l’ail et les faire revenir env. 2 min à feu moyen. Verser le jus de citron vert, le zeste et la purée de fraises et amener à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir un peu. Ajouter le piment, les fraises, l’oignon, la coriandre et le vinaigre. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le poisson en cubes d’env. 2 cm puis les piquer sur une brochette et assaisonner de sel et de poivre. Saisir les brochettes de poisson dans le restant d’huile durant env. 5 min de tous les côtés. Les dresser avec la sauce fraises-coriandre. Couper le reste des citrons verts en quarts et les servir avec le plat. Idéal avec du couscous ou une salade.

Presque au bout