Réserves alimentaires: les favoris de la rédaction Migusto

Le yogourt nature est l'indispensable numéro un de Lina Projer, auteure de recettes. «Curry, dal, couscous, salade de concombres: le yogourt n'a pas son pareil pour sublimer tous types de recettes. Il permet également d'improviser un petit goûter pour les enfants (mais pas que!) sous forme de birchermüesli. En désespoir de cause, il me sert aussi à confectionner mon dip favori, accompagné de quelques chips: du tzatziki! Avec ça, je suis certaine de faire des heureux.»
 

Annina Ciocco, auteure de recettes, est fan de dattes: «Les dattes ont toute leur place dans les placards. Elles sont très intéressantes sur le plan nutritionnel et se conservent longtemps. Elles se prêtent à la confection de desserts, mais aussi, coupées en dés, à la préparation de salades, viandes et tartes. Je les trouve particulièrement savoureuses dans un curry de lentilles, auquel elles confèrent une consistance crémeuse et une saveur légèrement sucrée. Elles constituent par ailleurs un encas simple et rapide pour combler les petits creux.

Anja Steiner, auteure de recettes, a toujours des câpres, de la feta et de la pâte de raifort sous le coude. Elle confie: «Quand je fais un dip rapide à base de séré et de fines herbes, j'aime l'agrémenter de quelques câpres hachées. Elles relèvent également une pizza ou n'importe quelle sauce tomate toute prête. Pour ce qui est de la feta, je ne m'en lasse pas! J'en mets partout: je l'émiette sur les pâtes, dans les salades, ou sur des légumes cuits au four. Quant à la pâte de raifort, je l'incorpore aux dips et aux sauces à salade. Son côté piquant apporte ce petit je-ne-sais-quoi qui rompt avec la monotonie.»

Le rédacteur Food Claudius Wirz a toujours un paquet de pâte feuilletée ou de pâte à gâteau abaissée dans le frigo, et des amandes en poudre dans le placard. «Ainsi, je peux facilement confectionner une tarte sur un coup de tête. Si je n'ai pas la possibilité d'acheter des fruits frais, je pioche dans le congélateur. Je prends de préférence des abricots, des pruneaux ou des cerises. Les pommes et les poires sont aussi une valeur sûre. Les rouleaux de pâte feuilletée se congèlent d'ailleurs eux aussi très bien et constituent une bonne base pour un savoureux repas du soir.»

La rédactrice Food Claudia Schmidt a toujours un bocal de pois chiches en réserve. Pourquoi? «Parce qu'il suffit de les ajouter à un reste de curry pour faire naître un nouveau plat. Ils sont parfaits pour les potées et les soupes. Déjà cuits, ils se prêtent à merveille à la confection d'un dip, et grillés au four, ils constituent un encas des plus fins. On peut même utiliser le jus, l'aqua faba, par exemple en guise de base vegan pour des meringues.