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🇹🇭 Recettes suisses

Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine suisse et savourez des plats régionaux traditionnels ou revisités!

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Cuchaule

Le pain brioché typiquement fribourgeois doit la couleur caractéristique de sa mie au safran. Il se déguste comme le veut la tradition avec du beurre et de la moutarde de Bénichon.


SpÀtzli au persil avec chicorée de Trévise

Un plat harmonieux qui mĂȘle l’amertume de la chicorĂ©e Ă  la douce saveur des spĂ€tzli aux Ă©pinards et au persil. Avec sarrasin grillĂ© et chĂšvre frais, parfait.

Strudel aux poires et aux dattes

Servi chaud avec de la crÚme fouettée, ce strudel aux poires, dattes, clous de girofle, cardamome et gingembre change de la recette classique aux pommes.

Tourte au pudding avec pommes caramélisées

Pause-café: cette tourte au pudding est fabuleuse et sa fine couche de sucre caramélisé recouvrant les pommes et la crÚme tout simplement divine.

Tarte aux pommes et aux baies de sureau

Tarte aux pommes et aux baies de sureau cuite avec une liaison Ă  base d'Ɠufs, de jus de pomme et de sucre vanillĂ©. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Choucroute aux coings et Ă  la crĂšme

Les dés de coings donnent à la choucroute aux oignons, baies de geniÚvre, vanille et crÚme une note originale. Parfait en plat végétarien ou accompagnement.

Escalope de chevreuil avec dés de courge

Avec ses dés de courge, cette escalope de chevreuil marinée dans une sauce au miel et à la moutarde s'inscrit pleinement dans les saveurs automnales.

Velouté de courge avec origan croustillant

Automne comme hiver, ce velouté de courge accompagné d'origan croustillant doré à l'huile d'olive et de crÚme fraßche constitue un plaisir réconfortant.

EntrecĂŽte avec gremolata au persil et aux noisettes

Cette tendre entrecÎte flirte avec les arÎmes citronnés d'une gourmande gremolata réalisée entre autres avec des noisettes et du persil.


Infusion au cidre doux

Une infusion d’automne on ne peut plus originale! Cidre doux, herbes aromatiques, tilleul, jus de citron et sucre candi. Il fallait y penser!

RĂŽti de cou de porc avec jus aux poires et aux oignons

Une recette qui fait la part belle à la garniture: le mariage des poires, des oignons et du miel se révÚle tout aussi savoureux que le rÎti de cou de porc.

Polenta Ă  la betterave et aux choux de Bruxelles

Un plat colorĂ© qui donne la pĂȘche mĂȘme s’il n’y en a pas dans cette polenta enrichie de betterave dĂ©licieusement rouge et de choux de Bruxelles joliment verts.

Courge et pomme en légumes avec tranches de foie de veau

Ce plat principal idĂ©al pour l’automne offre un mariage audacieux entre l’arĂŽme doux de la pomme et de la courge et celui plus puissant du foie de veau.

Truite au court-bouillon

Ces truites entiÚres et vidées cuisent dans un court-bouillon de légumes et de vin blanc. Servir arrosées de beurre mousseux.

Velouté de céleri à la williamine

Agrémenté de morceaux de poire et parfumé à la williamine, ce velouté de céleri offre une entrée festive surprenante. Et pas seulement à Noël!

Doucette avec poires et raifort

Noix caramélisées, poires, doucette, il y a du fruité et du croquant dans cette alléchante salade, et aussi un peu de piquant grùce l'ajout de raifort rùpé.


Mousse de courge avec chou kale

Une entrĂ©e originale vite prĂȘte qui marie du chou kale agrĂ©mentĂ© de graines de grenade Ă  une mousse de courge facile Ă  prĂ©parer avec du QimiQ.

Velouté de courge au moscato

Ce velouté propose un mariage surprenant, celui de la courge et du moscato. Il fallait y penser! Une soupe originale à déguster pendant la saison froide.

Bouchées à la courge et aux noix de pécan

La courge se prĂȘte aussi aux mariages sucrĂ©s. Elle s'associe ici Ă  des noix de pĂ©can et de la crĂšme ou de la glace pour composer une douceur vraiment exquise.

Pain soufflé à la vanille

Les pains soufflés sont une spécialité pùtissiÚre à base de pùte levée typique du sud de l'Allemagne. Une recette à la vanille parfaite pour un feu de camp.

Tarte Ă  la courge

Plat d'automne dĂ©licat: tarte Ă  la courge rĂ©alisĂ©e avec des Ɠufs, du pecorino et des graines de courge. Peut aussi ĂȘtre servie en parts sur un buffet.

Infusion de coing à l’orange

Originale, cette infusion à base de sirop de coing, anis étoilé et vanille ornée de tranches d'orange est une boisson d'automne aux effluves fort agréables.

Poires rĂŽties au jersey blue

Fromage et dessert tout-en-un: ces poires marinĂ©es Ă  l’anis et Ă  la coriandre sont rĂŽties au four avec des noix de beurre puis garnies de fromage bleu.

Crùme à la courge et à l’orange avec miel de chñtaignier

Dessert automnal en ramequin: la crĂšme Ă  la courge et Ă  l’orange avec miel et crĂšme fouettĂ©e, dĂ©corĂ©e de graines de courge caramĂ©lisĂ©es et de M-Dessert.
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Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prĂȘt
grandes Ă©toiles Ă  la cannelle
Biscuits de Noël
Jambon roulé aux épices exotiques
Noël
Risotto avec Ratatouille
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