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vegane Spargel-Quiche

Unsere 13 beliebtesten Frühlingsrezepte

Wir haben Lust auf frische Farben und Zutaten. Mit diesen 13 leichten Rezepten zelebrieren wir eine abwechslungsreiche Frühlingsküche.

Der Frühling steht vor der Tür und will hereingelassen werden. Das tun wir noch so gern, er darf sogar auf unseren Tellern Einzug halten. In den Gärten und Feldern spriesst es wieder, und wir haben viele neue, frische Zutaten zur Verfügung. Sie sorgen für kulinarische Farbtupfer und machen auch das Geschmackserlebnis wieder bunter – nach dem Winter eine willkommene Abwechslung. Die frischen Rezepte verleihen uns viel Elan für die wärmeren Monate. Wir haben für dich unsere liebsten Rezepte zusammengestellt und wünschen dir «Happy springtime»!

Linsen mit gerösteten Radieschen Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Knackig und würzig: Linsen mit gerösteten Radieschen

Gekochte Belugalinsen werden mit Kreuzkümmel gewürzt und mit im Ofen gerösteten Radieschen, Haselnüssen und Feta-Käse als kleine Mahlzeit serviert.

45 Min.
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Nach Belieben mit essbaren Veilchen dekorieren.

Vegane Spargel-Quiche Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Alleskönner: Die Spargel-Quiche ist vegan, laktosefrei und ideal zum Mitnehmen.

Die Quiche mit Spinat-Tofu-Füllung und Spargeln oder Zucchetti ist eine leichte, ausgewogene, vegane und laktosefreie Mahlzeit. Auch gut zum Mitnehmen.

55 Min.
Zum Rezept

To-Go-Tipp: Quiche am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kalt oder warm essen.

Frühlingssuppe Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Bunt und vielseitig: Frühlingssuppe mit Rüebli, Kefen und Gartenerbsen

Mit dieser Suppe kommt der Frühling auf den Tisch. Rüebli, Kefen und Gartenerbsen sind ihre Grundzutaten, Kresse, Essig und Radieschen die Supplements.

30 Min.
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Quark-Tätschli auf Randengemüse Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Geschmacksfeuerwerk: Quark-Tätschli auf Randengemüse

Vegi-Hauptgericht: Goldbraun gebratene Quark-Tätschli aus Magerquark, Eiern und Brunnenkresse werden auf mit Orangensaft gekochten Randenscheiben serviert.

1 Std. 10 Min.
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Randen zur Hälfte mit Wasser bedeckt im Dampfkochtopf ca. 20 Minuten weich kochen. Das spart Energie.

Dorschfilet mit Sesam und Hirse Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Frischer Fisch: Dorschfilet mit Sesam und Hirse

Unkompliziert und schmackhaft: In Sesam panierte Dorschfilets mit Karotten und Frühlingszwiebeln ergeben mit Hirse eine sättigende, ausgewogene Mahlzeit.

50 Min.
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Für eine laktosefreie Variante laktosefreie Bouillon verwenden.

Sandwich mit Frischkäse und Frühlingszwiebeln Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Knuspriger Begleiter: Sandwich mit Frühlingszwiebeln und knackigen Sprossen

Vegetarischer Snack für unterwegs: Sandwich aus Steinofen-Baguette mit Doppelrahmfrischkäse, Salatblättern, Frühlingszwiebeln und knackigen Sprossen.

25 Min.
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Bärlauch-Hummus Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Gehört einfach zum Frühling: Bärlauch-Hummus mit frischen Radieschen

Mit Kichererbsen aus der Dose ist Hummus schnell und einfach zubereitet. Bärlauch gibt dem arabischen Dip ein herrliches Frühlingsaroma. Fein zum Aperitif.

15 Min.
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Tagliatelle mit Mönchsbart und Burrata Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Wunderbare Kombi: Tagliatelle mit Mönchsbart und Burrata

Mit dem dunkelgrünen Mönchsbart – auch als Barba di frate bekannt – und der weissen Burrata ist dieses schmackhafte Pasta-Gericht auch optisch ein Hit.

30 Min.
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Vollkorn-Tortillas mit Spiegelei und Sprossen Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Schnell gewickelt: Vollkorn-Tortilla mit Spiegelei und Sprossen

Passt wunderbar zum Zmittag oder zum Abendessen und schmeckt sehr gut: Vollkorn-Tortillas, belegt mit einem Spiegelei und garniert mit gesunden und aromatischen Kräutern und Sprossen.

15 Min.
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Smoothie-Bowl Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Als süsses Znacht, Zmorge, und überhaupt immer gerne: erfrischende Smoothie-Bowl

Smoothie-Bowls – ob zum Frühstück, zum Brunch oder einfach so – sind fein und gesund. Diese Version mit Banane, Mango und Erdbeeren gelingt ganz einfach.

>3 Std.
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Frühlingsminestrone mit Poulet-Bällchen Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Für noch nicht ganz laue Abende: Frühlingsminestrone mit Poulet-Bällchen

Das ist die Minestrone für den leichten Genuss und einem gewissen Extra: Zubereitet mit Morcheln, Lauch und Blattspinat, ergänzt mit Poulet-Bällchen. Eine harmonische Kombination.

25 Min.
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Minestrone mit kleinen Nüdeli ergänzen oder mit gerösteten Brotscheiben servieren.

Kabissalat mit Schweinsmedaillons Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Frische mit Biss: Kabissalat mit Schweinsmedaillons

Knackiger Kabissalat, gekeimter Buchweizen, eine asiatisch angehauchte Salatsauce und grillierte Schweinsmedaillons – was für ein herrlich leichtes Znacht!

1 Std. 15 Min.
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Cold Brew Ice Tea Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Für eine Abkühlung: Cold Brew Ice Tea

Super erfrischend und simpel, da nicht einmal Teewasser aufgesetzt werden muss: Hibiskus-Hagebutte-Eistee mit Ingwer, Limette, Minze und einem Schuss Sirup.

2 Std. 5 Min.
Zum Rezept
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Text
Dinah Leuenberger
Aktualisiert am
24.08.2022

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