Spinatsalat mit Auberginen und Pflaumen
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 20 g, 330 kcal
Persönliche Notiz
Der originelle Salat aus Spinat und scharf angebratenen Auberginenschnitzen mit Pflaumen, Oliven und Sesamkrokant ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Auberginen à ca. 250 g
- 3 EL Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 1½ EL Essig, z. B. Condimento bianco
- ½ TL mittelscharfer Senf
- 2 Pflaumen
- 100 g Spinatsalat
- ca. 8 Oliven, z. B. Kalamata
- 2 Sesam Krokant (Alnatura)
- 2 Auberginen à ca. 250 g
- 6 EL Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 3 EL Essig, z. B. Condimento bianco
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 4 Pflaumen
- 200 g Spinatsalat
- ca. 16 Oliven, z. B. Kalamata
- 4 Sesam Krokant (Alnatura)
- 3 Auberginen à ca. 250 g
- 9 EL Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 4½ EL Essig, z. B. Condimento bianco
- 1½ TL mittelscharfer Senf
- 6 Pflaumen
- 300 g Spinatsalat
- ca. 24 Oliven, z. B. Kalamata
- 6 Sesam Krokant (Alnatura)
- 4 Auberginen à ca. 250 g
- 1,2 dl Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 6 EL Essig, z. B. Condimento bianco
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 8 Pflaumen
- 400 g Spinatsalat
- ca. 32 Oliven, z. B. Kalamata
- 8 Sesam Krokant (Alnatura)
- 5 Auberginen à ca. 250 g
- 1,5 dl Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 7½ EL Essig, z. B. Condimento bianco
- 2½ TL mittelscharfer Senf
- 10 Pflaumen
- 500 g Spinatsalat
- ca. 40 Oliven, z. B. Kalamata
- 10 Sesam Krokant (Alnatura)
- 6 Auberginen à ca. 250 g
- 1,8 dl Rapsöl
- Salz oder Kräutersalz
- 9 EL Essig, z. B. Condimento bianco
- 3 TL mittelscharfer Senf
- 12 Pflaumen
- 600 g Spinatsalat
- ca. 48 Oliven, z. B. Kalamata
- 12 Sesam Krokant (Alnatura)
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Auberginen längs halbieren und in grobe Schnitze schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Auberginen mit Öl bestreichen. In einer Grill- oder Bratpfanne bei grosser Hitze rundum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliches Öl mit Essig und Senf zu einer Sauce rühren. Mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pflaumen in Scheiben schneiden, Steine entfernen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spinat mit Pflaumen und Auberginen anrichten. Mit Sauce beträufeln. Oliven darüber verteilen. Sesamkrokant darüberbröseln.
fast fertig
Tipps
Als Fingerfood sind Auberginen wunderbar als Snack oder zum Apéro geeignet. Als Salatsauce passt auch ein italienisches Dressing.
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