Ofenauberginen mit Curryjoghurt

Name: Ofenauberginen mit Curryjoghurt
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Auberginen; 5 EL Olivenöl; Kräutersalz; 30 g Pinienkerne; 250 g griechisches Joghurt nature; 1 TL gemahlener Madras-Curry; 1 EL Zitronensaft; 125 g Granatapfelkerne; 20 g Kräuter

Gesamt: 35 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 14 g, 290 kcal

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Im Ofen gebackene Auberginenscheiben werden mit Pinienkernen, Granatapfelkernen und Kräutern auf Curryjoghurt serviert. Eine feine kleine Mahlzeit.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

150 g Auberginen
1¼ EL Olivenöl
Kräutersalz
10 g Pinienkerne
65 g griechisches Joghurt nature
¼ TL gemahlener Madras-Curry
¼ EL Zitronensaft
30 g Granatapfelkerne
5 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

300 g Auberginen
2½ EL Olivenöl
Kräutersalz
15 g Pinienkerne
125 g griechisches Joghurt nature
½ TL gemahlener Madras-Curry
½ EL Zitronensaft
60 g Granatapfelkerne
10 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

600 g Auberginen
5 EL Olivenöl
Kräutersalz
30 g Pinienkerne
250 g griechisches Joghurt nature
1 TL gemahlener Madras-Curry
1 EL Zitronensaft
125 g Granatapfelkerne
20 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

900 g Auberginen
7½ EL Olivenöl
Kräutersalz
45 g Pinienkerne
375 g griechisches Joghurt nature
1½ TL gemahlener Madras-Curry
1½ EL Zitronensaft
190 g Granatapfelkerne
30 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

1,2 kg Auberginen
1 dl Olivenöl
Kräutersalz
60 g Pinienkerne
500 g griechisches Joghurt nature
2 TL gemahlener Madras-Curry
2 EL Zitronensaft
250 g Granatapfelkerne
40 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

1,5 kg Auberginen
1,25 dl Olivenöl
Kräutersalz
75 g Pinienkerne
625 g griechisches Joghurt nature
2½ TL gemahlener Madras-Curry
2½ EL Zitronensaft
310 g Granatapfelkerne
50 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

1,8 kg Auberginen
1,5 dl Olivenöl
Kräutersalz
90 g Pinienkerne
750 g griechisches Joghurt nature
3 TL gemahlener Madras-Curry
3 EL Zitronensaft
375 g Granatapfelkerne
60 g Kräuter , z. B. Pfefferminze oder glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen längs in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Mit Öl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Kräutersalz würzen. Auberginen im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Pinienkerne auf das Blech streuen und mitbacken. Inzwischen Joghurt mit Curry, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Flach auf einem Teller ausstreichen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, noch warm mit Pinienkernen, Granatapfelkernen und Kräutern auf dem Joghurt anrichten. Dazu passt Fladenbrot.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ofenauberginen-mit-curryjoghurt

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