Vegetarischer, schnell zubereiteter Frühlingssalat. Bärlauch und Dijon-Senf geben dem Dressing Pepp, Kapern einen mediterranen Touch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Grünkern, aus dem Reformhaus |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 3 | kleine rote Zwiebeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 10 g | Bärlauch |
| 1 dl | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Weissweinessig |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Kapern |
Fotos:
Christine Benz
Rezept:
Anja Steiner
Grünkern in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt weich kochen. Von den Frühlingszwiebeln feine Würzelchen entfernen, Zwiebeln halbieren. Rote Zwiebeln sechsteln. Alle Zwiebeln mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Vinaigrette Bärlauch grob hacken. Mit Öl, Essig und Senf in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern in ein Sieb geben, kalt abspülen und beigeben.
Käse ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln in einer Grillpfanne bissfest braten. Grünkern noch warm mit Vinaigrette mischen, abschmecken. Mit Zwiebeln servieren. Ziegenkäse darüberbröckeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 40 Min.
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