Pimentón de La Vera ist ein Paprikapulver aus Spanien. Es gibt der Sauce, in der die Hackfleischbällchen geschmort werden, den besonderen Geschmack.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Stangensellerie |
| 50 g | Brot vom Vortag |
| 1 dl | Milch |
| 300 g | Schweinshackfleisch |
| 300 g | Rindshackfleisch |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Mehl zum Bestäuben | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Pimentón de La Vera dulce, aus dem Delikatessgeschäft |
| 3 dl | saurer Most |
| 1 Dose | gehackte geschälte Tomaten à 400 g |
Fotos:
Lukas Lienhard
Rezept:
Ralph Schelling
Styling:
Ayako Sugaya
Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken. Sellerieblätter hacken. Selleriestangen in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Brot in der Milch einweichen. Beide Sorten Hackfleisch mit Ei, Brot und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Fleischmasse baumnussgrosse Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben, in einer grossen Pfanne im Öl ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sellerie ca. 5 Minuten dünsten. Pimentón dazugeben, verrühren, kurz mitdünsten. Most, Tomaten und Fleischbällchen dazugeben und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dazu passt Brot oder Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 30 Min.
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