Fisch-Lauch-Suppe mit Teigdeckel

Name: Fisch-Lauch-Suppe mit Teigdeckel
Total time: 1 h 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kabeljaurückenfilets; 200 g Lauch; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Dill; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 dl Weisswein; 4 dl Fischfond; 2 dl Gemüsebouillon; 1,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 1 Ei; 250 g Mehl; ½ TL Salz; 120 g Butter, kalt; 1 EL Fenchelsamen; 0,5 dl Wasser; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 57 g, 760 kcal

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Persönliche Notiz

Für die Basis der mit Kuchenteig überbackenen Fisch-Lauch-Suppe braucht es nebst Kabeljaufilet und Lauch Bouillon, Fischfond, Weisswein, Dill und Halbrahm.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 4 ofenfeste Schalen à ca. 4 dl

400 g Kabeljaurückenfilets
200 g Lauch
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Bund Dill
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 dl Weisswein
4 dl Fischfond
2 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 Ei
Teig
250 g Mehl
½ TL Salz
120 g Butter, kalt
1 EL Fenchelsamen
0,5 dl Wasser
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. Fenchelsamen dazugeben. Wasser dazugiessen. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Fisch in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Lauch längs vierteln und in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken. Dill hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Lauch dazugeben und 2 Minuten dünsten. Mehl dazugeben und alles mischen. Wein, Fond und Bouillon dazugiessen, verrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Rahm und Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischstücke zur Suppe geben, Suppe in ofenfeste Tassen füllen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ei verquirlen. Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick zu einer Rondelle auswallen, vierteln. Teigviertel auf die Tassen legen. Teig mit Ei bestreichen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen, bis der Teig Farbe annimmt. Tassen aus dem Ofen nehmen und servieren.

fast fertig