Cake mit Salzzitronen und Heidelbeeren

Für die Sauce Beeren mit 2/3 des Wassers und Zucker aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren sehr weich sind.

Maisstärke und restliches Wasser verrühren. Zu den Beeren geben, unter Rühren kurz weiterköcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Salzzitrone entkernen. Butter schmelzen. Salz-zitrone und flüssige Butter mit einem Stabmixer pürieren. Eier und Joghurt beigeben und mischen, bis die Masse homogen ist. Buttermischung zur Mehlmischung geben. Mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren.

1/4 des Teigs mit der Hälfte der Heidelbeersauce mischen, bis er gleichmässig gefärbt ist. Die Hälfte des hellen Teigs in die vorbereitete Cakeform geben. Heidelbeer-Teigmasse darauf verteilen. Ein Tafelmesser der Länge nach schlangenförmig durch beide Teige ziehen. Restlichen hellen Teig darüber geben. Nochmals mit dem Messer schlangenförmig durchziehen.

In der unteren Ofenhälfte 50–55 Minuten backen. Nadelprobe machen. Aus dem Backofen nehmen, in der Form leicht auskühlen lassen, danach aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker zur restlichen Heidelbeersauce sieben. Gut mischen und über den ausgekühlten Cake giessen.