Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Randenspätzli mit Broccoli

Pop-Art auf dem Teller als Vegi-Hauptgericht: Zu den mit Randensaft rot gefärbten Spätzli gibt es knallgrünen Broccoli und goldene Schalottenringe.

Blattsalat mit Randen und Frischkäse an Schnittlauch-Vinaigrette

Cremiger Frischkäse und knusprige Haselnüsse machen Blattsalat mit rohen Randen, der mit einer Schnittlauch-Vinaigrette serviert, zum Vegi-Hauptgericht.

Geröstetes Randentatar

Aus im Ofen gerösteten Randen wird zusammen mit Apfel- und Zwiebelwürfelchen ein bekömmliches vegetarisches Tatar gemacht. Chilisauce gibt ihm Schärfe.

Linsensalat mit Ananasdressing

Früher als Arme-Leute-Essen verschmäht, heute die Stars in der vegetarischen Küche: In diesem Salat sorgen Linsen zusammen mit Ananas für einen knalligen Farbkontrast.

Bulgur-Tofu-Bowl

Mango, Pak-Choi, Edamame und Randen bereichern diese Bulgur-Tofu-Bowl. Das sättigende vegane Mittag- oder Abendessen ist auch gut zum Mitnehmen geeignet.

Seitan-Burger

Aus Steinpilzen, Seitan, Randen, Kefen und Zwiebeln entstehen vegetarische Burger, bei denen niemandem das Fleisch fehlt. Fein mit Käse und Hot-Ketchup.

Rainbow Rolls

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Eingelegter Ingwer

Eingelegten Ingwer für Sushi – genannt Gari – kann man schnell und einfach selbst zubereiten. Drei Tage ziehen lassen, und der Ingwer ist genussbereit.

Randen-Apfel-Carpaccio

Das süssliche Aroma der Rande harmoniert perfekt mit Honig und Wasabi, japanischem Meerrettich. Der Apfel steuert eine erfrischend säuerliche Note bei.

Rettich-Pickles

Pretty in Pink: Die Rettich-Pickles werden im Randensud aufgekocht und hübsch eingemacht. Ideal für die Vorratskammer oder als originelles Mitbringsel.

Sweet Potatoes mit Bohnen, Randen und Frischkäse

Süsskartoffeln sind ein wahres Vitalstoffpaket. Versuchen Sie sie einmal mit einer Füllung aus Bohnen, Randen, Cashewkernen und Formaggini ticinesi.

Chnöpfli ohne Ei mit Paprika-Randen

Chnöpfli – oder Spätzli – können ohne Ei vegan gemacht werden. Fein dazu sind Randen mit Räucherpaprika sowie angebratenen Pekannüssen und Salbeiblättchen.

Vegi-Bratwurst mit Tomaten-Gurken-Salat

Zur Plant based Vegi-Bratwurst vom Grill passt ein Salat aus gewürfelten Tomaten und Gurken. Originell dazu ist selbst gemachtes Ketchup aus Randen.

Gemüse-Salat-Bowl

Mit einer fertig gerüsteten Marktgemüsemischung, Kichererbsen, Randen und Salat ist schnell und einfach eine bekömmliche Gemüse-Salat-Bowl zubereitet.

Veganes Tatar

Es sieht schön rot aus, fast wie ein Rindstatar, doch diese feine vegane Version besteht ganz aus pflanzlichen Zutaten wie Kürbis, Randen und Kidneybohnen.

Randen-Lauch-Salat mit Baumnüssen

Hübsch, originell und geschmackvoll ist der Vorspeisensalat aus angebratenem und gedünstetem Lauch und gekochten Randen mit Rucola und Baumnüssen.

Kürbis-Randen-Salat

Originelle, kleine vegetarische Mahlzeit: Für diesen Salat werden mit Chili und Olivenöl marinierte Kürbisstücke sowie Randen und Orangen im Ofen gebacken.

Nüsslisalat mit Randen und Apfel

Ob als Vorspeise oder Beilage: der Nüsslisalat mit Randenschnitzen, Apfelscheiben und Senf-Honig-Vinaigrette steht schnell und unkompliziert auf dem Tisch.

Randen-Schmortopf

Mit anderen Gemüsen wie Karotten, Sellerie, Tomaten, Lauch, Kartoffeln in Bouillon und Rotwein geschmorte Randen sind ein bekömmliches Vegi-Hauptgericht.

Pita mit Randen

Pitabrot mit Hummus, caramelisierten Randen und Feta-Käse, gewürzt mit orientalischem Zatar und Dill ist ein delikates Sandwich der besonderen Art.

Gebackenes Marktgemüse

Kürbis, Randen, Zwiebeln, Tomaten und Orange im Backofen garen und mit einer Sauce aus Orange, Zitronensaft, Senf, Ei und Rapsöl servieren.

Randen-Apfel-Chutney

Zu den Ingredienzen des Randen-Apfel-Chutney, das gut mit rezentem Käse harmoniert, gehören neben Äpfeln und Randen auch Vanille, Essig, Nelken und Zimt.

Veggie-Burger

Steinpilz-, Zwiebel-, und Knoblauchpulver, Paprika und Misopaste geben dem fleischlosen Burger auf Sojabasis den vollen Geschmack, Randensaft die Farbe.

Randen-Melonen-Suppe

Unerwartetes Geschmackserlebnis: Charentais-Melone und Randensaft harmonieren im Suppentopf mit Kichererbsen, grünen Erbsen, Buttermilch und Koriander.

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Randenspätzli mit Broccoli

Pop-Art auf dem Teller als Vegi-Hauptgericht: Zu den mit Randensaft rot gefärbten Spätzli gibt es knallgrünen Broccoli und goldene Schalottenringe.

Blattsalat mit Randen und Frischkäse an Schnittlauch-Vinaigrette

Cremiger Frischkäse und knusprige Haselnüsse machen Blattsalat mit rohen Randen, der mit einer Schnittlauch-Vinaigrette serviert, zum Vegi-Hauptgericht.

Geröstetes Randentatar

Aus im Ofen gerösteten Randen wird zusammen mit Apfel- und Zwiebelwürfelchen ein bekömmliches vegetarisches Tatar gemacht. Chilisauce gibt ihm Schärfe.

Linsensalat mit Ananasdressing

Früher als Arme-Leute-Essen verschmäht, heute die Stars in der vegetarischen Küche: In diesem Salat sorgen Linsen zusammen mit Ananas für einen knalligen Farbkontrast.

Bulgur-Tofu-Bowl

Mango, Pak-Choi, Edamame und Randen bereichern diese Bulgur-Tofu-Bowl. Das sättigende vegane Mittag- oder Abendessen ist auch gut zum Mitnehmen geeignet.

Seitan-Burger

Aus Steinpilzen, Seitan, Randen, Kefen und Zwiebeln entstehen vegetarische Burger, bei denen niemandem das Fleisch fehlt. Fein mit Käse und Hot-Ketchup.

Rainbow Rolls

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Eingelegter Ingwer

Eingelegten Ingwer für Sushi – genannt Gari – kann man schnell und einfach selbst zubereiten. Drei Tage ziehen lassen, und der Ingwer ist genussbereit.

Randen-Apfel-Carpaccio

Das süssliche Aroma der Rande harmoniert perfekt mit Honig und Wasabi, japanischem Meerrettich. Der Apfel steuert eine erfrischend säuerliche Note bei.

Rettich-Pickles

Pretty in Pink: Die Rettich-Pickles werden im Randensud aufgekocht und hübsch eingemacht. Ideal für die Vorratskammer oder als originelles Mitbringsel.

Sweet Potatoes mit Bohnen, Randen und Frischkäse

Süsskartoffeln sind ein wahres Vitalstoffpaket. Versuchen Sie sie einmal mit einer Füllung aus Bohnen, Randen, Cashewkernen und Formaggini ticinesi.

Chnöpfli ohne Ei mit Paprika-Randen

Chnöpfli – oder Spätzli – können ohne Ei vegan gemacht werden. Fein dazu sind Randen mit Räucherpaprika sowie angebratenen Pekannüssen und Salbeiblättchen.

Vegi-Bratwurst mit Tomaten-Gurken-Salat

Zur Plant based Vegi-Bratwurst vom Grill passt ein Salat aus gewürfelten Tomaten und Gurken. Originell dazu ist selbst gemachtes Ketchup aus Randen.

Gemüse-Salat-Bowl

Mit einer fertig gerüsteten Marktgemüsemischung, Kichererbsen, Randen und Salat ist schnell und einfach eine bekömmliche Gemüse-Salat-Bowl zubereitet.

Veganes Tatar

Es sieht schön rot aus, fast wie ein Rindstatar, doch diese feine vegane Version besteht ganz aus pflanzlichen Zutaten wie Kürbis, Randen und Kidneybohnen.

Randen-Lauch-Salat mit Baumnüssen

Hübsch, originell und geschmackvoll ist der Vorspeisensalat aus angebratenem und gedünstetem Lauch und gekochten Randen mit Rucola und Baumnüssen.

Kürbis-Randen-Salat

Originelle, kleine vegetarische Mahlzeit: Für diesen Salat werden mit Chili und Olivenöl marinierte Kürbisstücke sowie Randen und Orangen im Ofen gebacken.

Nüsslisalat mit Randen und Apfel

Ob als Vorspeise oder Beilage: der Nüsslisalat mit Randenschnitzen, Apfelscheiben und Senf-Honig-Vinaigrette steht schnell und unkompliziert auf dem Tisch.

Randen-Schmortopf

Mit anderen Gemüsen wie Karotten, Sellerie, Tomaten, Lauch, Kartoffeln in Bouillon und Rotwein geschmorte Randen sind ein bekömmliches Vegi-Hauptgericht.

Pita mit Randen

Pitabrot mit Hummus, caramelisierten Randen und Feta-Käse, gewürzt mit orientalischem Zatar und Dill ist ein delikates Sandwich der besonderen Art.

Gebackenes Marktgemüse

Kürbis, Randen, Zwiebeln, Tomaten und Orange im Backofen garen und mit einer Sauce aus Orange, Zitronensaft, Senf, Ei und Rapsöl servieren.

Randen-Apfel-Chutney

Zu den Ingredienzen des Randen-Apfel-Chutney, das gut mit rezentem Käse harmoniert, gehören neben Äpfeln und Randen auch Vanille, Essig, Nelken und Zimt.

Veggie-Burger

Steinpilz-, Zwiebel-, und Knoblauchpulver, Paprika und Misopaste geben dem fleischlosen Burger auf Sojabasis den vollen Geschmack, Randensaft die Farbe.

Randen-Melonen-Suppe

Unerwartetes Geschmackserlebnis: Charentais-Melone und Randensaft harmonieren im Suppentopf mit Kichererbsen, grünen Erbsen, Buttermilch und Koriander.

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