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Köstliche Kürbisrezepte für den Genuss im Herbst

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Diese Kürbisrezepte bieten die ganze Bandbreite von leckeren Vorspeisen über Hauptgänge bis Desserts.

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Rindsvoressen mit Kürbis

Ein herzhaftes Ragout kommt immer gut an. Hier wird Rindfleisch mit Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Tomaten geschmort. Dazu gibt es Erbsen mit Minze.

Kürbis-Curry mit Reis

Ein Curry mit Kürbis – Knirps oder Butternuss bzw. Butternut – und Edamame, serviert mit japanischem Suhsireis, ist ein attraktives veganes Hauptgericht.

Lauwarmer Reissalat mit Thon

Quick & Easy: Reissalat mit Kürbis, Thon, Blattsalat und Mandeln ist ein in 5 Minuten gemachtes, gluten- und laktosefreies Mittagessen. Ideal fürs Büro.

Orientalischer Ofenkürbis

Herbstliche Beilage mit exotischem Flair: Kürbisschnitze mit arabischen Gewürzen backen, dazu Tahinisauce reichen – fertig ist der Farbtupfer für trübe Tage.

Caesar Salad mit Kürbis

Ein Caesar Salad kann gut auch vegetarisch zubereitet werden. Statt mit Poulet oder Speck wird Lattich mit grilliertem Kürbis und Tahini-Dressing serviert.

Kürbissuppe mit Röstgemüse

Die Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Nudeln sowie gerösteten Kichererbsen, Broccoli-Röschen, Kürbisscheiben und Zwiebeln ist ein bekömmliches Vegi-Hauptgericht.

Kürbis und Kichererbsen mit Nuss-Topping

Im Nu zubereitet, schmackhaft, gesund: Kürbis und Kichererbsen aus dem Ofen mit Nusstopping - ein herbstlicher Vegischmaus, der bei der ganzen Familie ankommt.

Lamm-Cordon-bleu mit Stilton und Kürbiskernpanade

Cordon bleu einmal ganz anders: Lamm- statt Kalbfleisch, Stilton und Kürbis als Füllung und eine Panade mit Kürbiskernen sorgen für besondere Gaumenfreuden.

Risotto mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Spinat

Italienisch inspirierter, farbenfröhlicher Herbstschmaus: Risotto mit Biss und Parmesan, kombiniert mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Salatspinat.

Kürbisscheiben mit Steinpilzen

Ein Ragout von Steinpilzen wird auf gekochten Scheiben von Butternusskürbis im Ofen überbacken und auf Rucola mit Nuss-Dressing serviert.

Kürbis-Sriracha-Falafel

Eine wahrhaft exotische Kombination: Falafelkugel, gut gewürzt mit der scharfen, thailändischen Sauce namens Sriracha. Da wirds einem warm ums Herz.

Veganes Tatar

Es sieht schön rot aus, fast wie ein Rindstatar, doch diese feine vegane Version besteht ganz aus pflanzlichen Zutaten wie Kürbis, Randen und Kidneybohnen.

Vegane Kürbispfanne

Mit Kürbis, Rosenkohl und pflanzenbasiertem Pouletersatz ist eine mit asiatischen Aromen gewürzte vegane Kürbispfanne schnell zubereitet. Dazu passt Reis.

Kokos-Kürbis mit Sprossen

Kürbisschnitze würzen, mit Kokosraspel panieren und goldgelb braten. Mit sprossen anrichten, Zitronen zum Beträufeln dazuservieren.

Kürbiscarpaccio

Für Kürbiscarpaccio werden Kürbisscheiben mit Fleur de sel und Blumenpfeffer gewürzt, glasiert, mit Kürbiskernen bestreut und mit Küribskernöl beträufelt.

Rindsragout mit Rotwein und Speck

Ein herzhaftes Rindsragout mit Speck und Kürbis ist einfacher gemacht, als man denkt. Es braucht aber genug Zeit, damit es zart und geschmackvoll wird.

Kürbiseintopf

Herbstliches Hauptgericht mit Fleisch: Der Eintopf aus Kürbis, Kartoffel und Zwiebel mit Schweinsgeschnetzeltem schmeckt Gross und Klein an kälteren Tagen.

Schweinsbratwürste mit Kürbissenf

Mit Kürbiswürfeln, Essig, Zucker, Zimt und etwas Senf ist schnell ein Kürbissenf zubereitet. Der passt prima zu Schweinsbratwürsten mit Zwiebelringen.

Pumpkin Pie

Kürbiskuchen mit Mürbeteig ist ein traditionelles amerikanisches Dessert. Zimt, Ingwer, Muskatnuss geben dem Pumpkin Pie Geschmack, Kondensmilch süsst ihn.

Kürbis-Bohnen-Suppe mit Avocado

Kürbissuppe einmal anders: Borlottibohnen, Kürbisschnitze, Avocado und Sauerrahm machen aus der pürierten Suppe ein Hauptgericht für die ganze Familie.

Kürbisstock mit gebratenen Pilzen

Kürbis, etwa Butternut, gibt Kartoffelpüree Farbe und Geschmack. Mit gebratenen Pilzen, saurem Halbrahm und Frühlingszwiebeln wird daraus ein Hauptgericht.

Kürbisrisotto

Ein Gruss aus Italien: Dieser sämig-süsse Kürbisrisotto schmeckt grossartig –und sieht erst noch toll aus mit seinem leuchtenden Orange.


Kürbisgratin

Als kleines Znacht oder zu einem herbstlichen Menüschmaus: Der Kürbisgratin ist fix zubereitet und schmeckt mindestens so gut wie sein Bruder mit Kartoffeln.


Kürbis-Lamm-Geschnetzeltes

Ein herbstlicher Lammeintopf mit Kürbis und Stangensellerie. Fein gewürzt mit Curry und einem Hauch von Zimt. Die Gäste können kommen!
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