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Rezepte für die Fusionsküche

Lust auf Fusion Food? Bei der Kombination aus verschiedenen Esskulturen und Regionalen Spezialitäten vereinst du das Beste aus verschiedenen Welten.

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Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen

Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Essig und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.

Bier-Poulet mit Kräutersalat

Bier, Chili und Knoblauch geben Pouletunterschenkeln einen herzhaften Geschmack. Das frittierte Huhn wird mit Kräutern an Passionsfrucht-Dressing serviert.

Granatapfel-Rosé-Sorbet

Dieses Sorbet aus Granatapfelsaft und Roséwein schmeckt das ganze Jahr durch nach Sommer. Es wird mit Granatapfelkernen und einer Art Sesam-Crunch serviert.

The Red Cocktail

Rot und würzig ist der Cocktail aus Röteli, dem traditionellen Kirschenlikör, rotem Martini, Brandy und Alpenkräuter-Eistee. Mit Eis und Kirschen servieren.

Vegane Ananastarte mit Vanilleglace

Die Ananastarte, wie die Tarte Tatin «umgekehrt» gebacken, wird mit veganem Blätterteig und Sonnenblumenöl statt Butter zubereitet. Mit Vanilleglace servieren.

Forelle mit Quinoa

Rotes Quinoa schmeckt kräftiger als gelbe – ein aromatischer Farbtupfer, der in Zitronenvinaigrette köstlich zu den gebratenen Forellenfilets schmeckt.

Lupinen-Grillspiess

Der Grillspiess mit Lupi, dem Käseersatz aus Lupinen, und Zucchetti wird mit diesem Rezept zu einem attraktiven veganen Fingerfood.

Jufka mit Ricotta-Füllung

Cornets aus Jufkateig oder Strudelteig mit Ricotta-Füllung nach diesem Rezept sind feines und hübsches Fingerfood für Apéro und Party.

Grillierte Pilzspiesse

Rezept für pikante Pilzspiesse: Kräuterseitlinge werden kurz blanchiert, an Spiessen würzig mariniert und grilliert oder gebraten.

Coffee & Cookies Ice Cream

Frischen Espresso und zerbröselte Guetzli unter Glace mischen – und fertig ist mit diesem Rezept eine feine Coffee & Cookies Ice Cream.

Crispy Croissants

Süss mit Zimtzucker und/oder pikant mit Knoblauch schmecken die knusprigen Croissants nach diesem Rezept zum Brunch oder zwischendurch.

Burger-Patty

Dieses Rezept verrät, wie Burger-Pattys gemacht werden, die aussen mit aromatischer Röstnote und innen mit saftigem Rindfleisch begeistern.

Burger-Sauce

Aus Zwiebeln, Essiggurken, Bratspeck, Balsamico, BBQ-Sauce und Mayonnaise entsteht mit diesem Rezept die perfekte Sauce zu einem Burger.

Apérospiessli

Von Würstchen mit Kartoffeln bis Lachs mit Erdbeeren: Apérospiessli in vielen Varianten sind mit diesem Rezept schnell und einfach gemacht.

Bärlauch-Ramen

Bärlauch verleiht dieser japanischen Nudelsuppe besondere Würze. Neben Ramen-Nudeln und Brühe enthält das Hauptgericht Shiitakepilze, Broccolini und Eier.

Surf and Turf

Rezept für Surf and Turf vom Grill: Aromen vom Land – Rindsfilet – und vom Meer – Crevetten – verbinden sich in diesem edlen Gericht.

Portobello mit Feta-Creme

Pilze vom Grill sind attraktiv. In diesem Rezept werden grosse Champignons – Portobello – mariniert, grilliert und mit Feta-Creme serviert.

The White Cocktail alkoholfrei

Schnell und einfach ist mit alkoholfreiem Gin sowie frischem Limettensaft und Mineralwasser mit Minze- und Gurkenextrakt ein bekömmlicher Drink gemixt.

Edamame mit Sesam

Edamame mit Sesam, Chili und Sojasauce nach diesem Rezept passen prima zum Apéro oder als pikantes Gemüse zu einem Partybuffet.

Glückskekse mit Schokolade

In diesen Guetzli stecken nette Botschaften. Die Glückskekse werden noch warm mit Zettelchen gefüllt, gefaltet und gebogen, danach mit Schokolade dekoriert.

Bibeli-Cakepops

Cakepops als lustige kleine Hühnchen: Kugeln aus geriebenen Madeleines mit Mascarpone, Puderzucker und Zitrone werden mit Marzipan und Zuckeraugen dekoriert.

Geschmorte Pouletschenkel mit Artischockengemüse

Auf Kartoffeln und Artischocken mit Zwiebeln und grünen Oliven werden angebratene Pouletschenkel geschmort. Ein herzhaftes Gericht mit mediterraner Note.

Virgin Bier-Caipirinha

Limetten und Minze werden mit Rohrzucker zerstossen. Crushed Ice dazu und mit alkoholfreiem Bier aufgiessen, fertig ist der originelle Drink.

Mandel-Mocktail

Schaumig präsentiert sich der Cocktail aus Mandeldrink, Erdbeersirup und alkoholfreiem Aperitif. Schmeckt auch fein mit Cranberry- oder Granatapfelsaft.
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