Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Kartoffel-Käse-Knödel auf Preiselbeersauce

Vegetarisches Hauptgericht: in Butter gebratene Knödel aus Kartoffel-Käse-Teig auf gedünstetem Pfannenlauch mit Preiselbeersauce – schlicht köstlich.

Grillierter Kürbis mit Büffelmozzarella

Vegetarische Vorspeise aus Italien: Kürbisscheiben grillieren, mit Rucola und Büffelmozzarella anrichten und mit Balsamico sowie Honig beträufeln.

Haselnuss-Birnen-Tarte

Eine Tarte mit Birnenscheiben auf einer Haselnussmasse ist ein delikates Dessert. Mit Ahornsirup caramelisierte Nüsse darauf bilden das Tüpfchen auf dem I.

Hirschpfeffer

Hirschpfeffer zuzubereiten braucht eine lange Vorbereitungszeit. Nach fast zwei Wochen in der würzigen Beize schmeckt das Wild dann aber unvergleichlich gut.

Süsse Kürbiscreme mit Kürbiskernkrokant

Kürbis ist auch in der süssen Küche toll. Etwa als süsse Creme mit Lebkuchengewürz. Kürbiskernkrokant mit Cranberries setzt darauf einen knusprigen Akzent.

Vanille-Birne mit Marroni-Rahm

Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.

Schweinshalsbraten mit Birnen-Zwiebel-Jus

Dieses Rezept rückt auch die Nebendarsteller ins Rampenlicht: Birnen und Zwiebeljus mit Honig schmecken ebenso fein wie der Schweinshalsbraten selbst.

Ricotta mit Honig-Marroni

Mit Honig sowie Sternanis, Zimt und Nelken in etwas Süssmost geköchelte Marroni werden mit Ricotta serviert als ein ganz besonderes Edelkastaniendessert.

Geschmorte Short Ribs mit Trauben

Die Short Ribs brauchen eine lange Schmorzeit, aber sonst ist das Fleisch mit Balsamico-Rotwein-Sauce rasch zubereitet. Fein mit Polenta oder Kartoffelstock.

Vegane Pizza mit Gemüse

Pizza geht problemlos auch vegan und laktosefrei. Besonders fein ist sie mit grünem Gemüse: Bohnen, Broccoli, Zucchetti. Schmeckt auch mit richtigem Käse.

Golden-Milk-Glace mit salzigem Dattel-Crunch

Kurkuma lässt die selbstgemachte Milch-Rahm-Ingwer-Glace golden leuchten. Mit salzigem Crunch aus Datteln, Amaranth und Kokos ist das ein feines Dessert.

Lauwarmer Kabissalat mit Ziegenfrischkäse

Eine attraktive vegetarische Vorspeise: schnell und einfach ist der lauwarme Rotkohlsalat mit Feigen, Birnen, Frischkäse und Kürbiskernen zubereitet.

Ährenbaguette

Die Zubereitung des Baguette mit einem Vorteig und einem Autolyseteig mag etwas aufwändig sein, verleiht dem Brot aber viel Geschmack.

Marroni-Tiramisù

Für einmal muss man sich nicht für einen einzigen Dessert-Klassiker entscheiden. Vermicelles sorgt bei diesem Tiramisù für einen herbstlichen Twist.

Crostini mit Brie, Feige und Rauchlachs

Feine Häppchen zum Apéro: knusprige Baguettescheiben aus dem Ofen mit geschmolzenem Brie und Feigen, serviert mit Rauchlachsstreifen und Olivenöl.

Kürbis-Zopfbrötchen

Für diese attraktiven Brötchen wird ein Teig wie man ihn für einen Zopf macht mit geraffeltem Kürbis angereichert. Ein Hit zum Brunch oder für ein Picknick.

Coq au vin blanc mit Pilzen

Coq au vin blanc – im Weissweinfond geschmorte Pouletteile mit Pilzen, Sellerie, Lauch und Thymian. Zu dem hellen Fleischgericht passt Knoblauchbrot.

Brombeer-Pavlova

Ein Traum von Schaum: Pavlova, Tortenklassiker aus Neuseeland mit Meringue, gefüllt mit Brombeerjoghurt, garniert mit geeisten Brombeeren.

Kürbis-Pilz-Ragout mit selbstgemachter Crème fraîche

Die grösste Beere der Welt macht sich auch gut als Schüssel: Ausgehöhlt wird der Kürbis samt Ragout im Ofen gegart und als Hingucker auf den Tisch gebracht.

Broccoli mit Marroni-Gremolata

Eine Gremolata aus geviertelten Marroni, mit Zitrone, Knoblauch, Peperoncini, Olivenöl und Sojasauce macht aus gekochtem Broccoli eine delikate Beilage.

Hirschentrecôte mit Marronikruste

Ein Fleischgericht für den eleganten Abend: Die Hirschentrecôtes garen im Ofen zu einer Köstlichkeit mit ihrer Kruste aus Marroni, Knoblauch und Kräutern.

Apfelkuchen mit 4 Zutaten

Es braucht Äpfel, Eier, Puderzucker und Mehl: Mit nur gerade vier Zutaten kannst man ganz einfach einen schmackhaften Apfelkuchen zubereiten.

Portobellos gefüllt mit Safranreis

Die grossen Hüte der Portobello-Pilze sind ideal zum Füllen. Mit Safranreis können sie Beilage zu Fisch oder Fleisch, aber auch ein Vegi-Hauptgericht sein.

Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata

Kleine Mahlzeit mit feinem Gemüse: Salat von geschmortem Lattich an einer pikanten Speck-Nuss-Gremolata mit Joghurt, Knoblauch und Parmesan.

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Kartoffel-Käse-Knödel auf Preiselbeersauce

Vegetarisches Hauptgericht: in Butter gebratene Knödel aus Kartoffel-Käse-Teig auf gedünstetem Pfannenlauch mit Preiselbeersauce – schlicht köstlich.

Grillierter Kürbis mit Büffelmozzarella

Vegetarische Vorspeise aus Italien: Kürbisscheiben grillieren, mit Rucola und Büffelmozzarella anrichten und mit Balsamico sowie Honig beträufeln.

Haselnuss-Birnen-Tarte

Eine Tarte mit Birnenscheiben auf einer Haselnussmasse ist ein delikates Dessert. Mit Ahornsirup caramelisierte Nüsse darauf bilden das Tüpfchen auf dem I.

Hirschpfeffer

Hirschpfeffer zuzubereiten braucht eine lange Vorbereitungszeit. Nach fast zwei Wochen in der würzigen Beize schmeckt das Wild dann aber unvergleichlich gut.

Süsse Kürbiscreme mit Kürbiskernkrokant

Kürbis ist auch in der süssen Küche toll. Etwa als süsse Creme mit Lebkuchengewürz. Kürbiskernkrokant mit Cranberries setzt darauf einen knusprigen Akzent.

Vanille-Birne mit Marroni-Rahm

Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.

Schweinshalsbraten mit Birnen-Zwiebel-Jus

Dieses Rezept rückt auch die Nebendarsteller ins Rampenlicht: Birnen und Zwiebeljus mit Honig schmecken ebenso fein wie der Schweinshalsbraten selbst.

Ricotta mit Honig-Marroni

Mit Honig sowie Sternanis, Zimt und Nelken in etwas Süssmost geköchelte Marroni werden mit Ricotta serviert als ein ganz besonderes Edelkastaniendessert.

Geschmorte Short Ribs mit Trauben

Die Short Ribs brauchen eine lange Schmorzeit, aber sonst ist das Fleisch mit Balsamico-Rotwein-Sauce rasch zubereitet. Fein mit Polenta oder Kartoffelstock.

Vegane Pizza mit Gemüse

Pizza geht problemlos auch vegan und laktosefrei. Besonders fein ist sie mit grünem Gemüse: Bohnen, Broccoli, Zucchetti. Schmeckt auch mit richtigem Käse.

Golden-Milk-Glace mit salzigem Dattel-Crunch

Kurkuma lässt die selbstgemachte Milch-Rahm-Ingwer-Glace golden leuchten. Mit salzigem Crunch aus Datteln, Amaranth und Kokos ist das ein feines Dessert.

Lauwarmer Kabissalat mit Ziegenfrischkäse

Eine attraktive vegetarische Vorspeise: schnell und einfach ist der lauwarme Rotkohlsalat mit Feigen, Birnen, Frischkäse und Kürbiskernen zubereitet.

Ährenbaguette

Die Zubereitung des Baguette mit einem Vorteig und einem Autolyseteig mag etwas aufwändig sein, verleiht dem Brot aber viel Geschmack.

Marroni-Tiramisù

Für einmal muss man sich nicht für einen einzigen Dessert-Klassiker entscheiden. Vermicelles sorgt bei diesem Tiramisù für einen herbstlichen Twist.

Crostini mit Brie, Feige und Rauchlachs

Feine Häppchen zum Apéro: knusprige Baguettescheiben aus dem Ofen mit geschmolzenem Brie und Feigen, serviert mit Rauchlachsstreifen und Olivenöl.

Kürbis-Zopfbrötchen

Für diese attraktiven Brötchen wird ein Teig wie man ihn für einen Zopf macht mit geraffeltem Kürbis angereichert. Ein Hit zum Brunch oder für ein Picknick.

Coq au vin blanc mit Pilzen

Coq au vin blanc – im Weissweinfond geschmorte Pouletteile mit Pilzen, Sellerie, Lauch und Thymian. Zu dem hellen Fleischgericht passt Knoblauchbrot.

Brombeer-Pavlova

Ein Traum von Schaum: Pavlova, Tortenklassiker aus Neuseeland mit Meringue, gefüllt mit Brombeerjoghurt, garniert mit geeisten Brombeeren.

Kürbis-Pilz-Ragout mit selbstgemachter Crème fraîche

Die grösste Beere der Welt macht sich auch gut als Schüssel: Ausgehöhlt wird der Kürbis samt Ragout im Ofen gegart und als Hingucker auf den Tisch gebracht.

Broccoli mit Marroni-Gremolata

Eine Gremolata aus geviertelten Marroni, mit Zitrone, Knoblauch, Peperoncini, Olivenöl und Sojasauce macht aus gekochtem Broccoli eine delikate Beilage.

Hirschentrecôte mit Marronikruste

Ein Fleischgericht für den eleganten Abend: Die Hirschentrecôtes garen im Ofen zu einer Köstlichkeit mit ihrer Kruste aus Marroni, Knoblauch und Kräutern.

Apfelkuchen mit 4 Zutaten

Es braucht Äpfel, Eier, Puderzucker und Mehl: Mit nur gerade vier Zutaten kannst man ganz einfach einen schmackhaften Apfelkuchen zubereiten.

Portobellos gefüllt mit Safranreis

Die grossen Hüte der Portobello-Pilze sind ideal zum Füllen. Mit Safranreis können sie Beilage zu Fisch oder Fleisch, aber auch ein Vegi-Hauptgericht sein.

Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata

Kleine Mahlzeit mit feinem Gemüse: Salat von geschmortem Lattich an einer pikanten Speck-Nuss-Gremolata mit Joghurt, Knoblauch und Parmesan.

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