Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Gemüse-Schinken-Spaghetti-Nestchen

Pasta einmal ganz anders: Spaghetti-Spinat-Nestchen werden mit einer Karotten-Rohschinken-Crème-fraîche-Mischung und Parmesan im Ofen überbacken.

Couscous mit Lammragout

Trifft Couscous auf Lamm, schwingt eine nordafrikanische Note mit, geschmacklich stimmig untermalt von Minze, Kreuzkümmel, Safran, Lorbeerblättern, Chili.

Pinsa mit Feigen

Sauerteigextrakt, Soja- und Reismehl sowie viel Zeit geben dem Pinsa-Teig das Aroma. Belegt wird die trendige Pizzavariante mit Feigen und Mozzarella.

Meringuierte Johannisbeer-Tartelettes

Französisches Sommerdessert: Das süsse Meringue-Topping bildet mit der fruchtigen Säure der Johannisbeeren auf den Tartelettes einen feinen Kontrast.

Zucchetti-Hackfleisch-Gratin

Der Zucchetti-Hackfleisch-Gratin sieht besonders schön aus, wenn für den Gemüse-Deckel über dem Rindshack grüne und gelbe Zucchetti verwendet werden.

Zanderfilet mit Kopfsalat auf Kartoffel-Erbsen-Püree

Gebratene Fischfilets werden ganz in Grün angerichtet: grünes Püree mit Erbsen, grüne Sauce mit Estragon, Kerbel, Spinat und grüne Salatblätter.

Melonen mit Gurken und Feta

Wunderbar frisch und fruchtig ist ein Salat aus Wassermelonen, Charentais-Melonen, Gurken und Cherrytomaten mit Feta-Käse und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Parasolschnitzel mit gebackenen Kartoffelstäbchen

Hier wird der Pilz zum Schnitzel: Schirme vom Parasol werden paniert und gebraten. Dazu werden gebackene Kartoffelstäbchen und scharfe Mayonnaise gereicht.

Gemüse mit Kabeljau aus dem Ofen

Rezept für Gemüse und Fisch aus dem Ofen: Peperoni, Zucchetti, Fenchel und Tomaten sowie Kabeljaurückenfilets werden zusammen gebacken.

Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli

Ein Aioli aus Tomaten, Knoblauch, Kartoffeln und Olivenöl gibt gebratenem Gemüse – Zucchetti, Kürbis, Zwiebeln, Peperoni, Tomaten – besondere Würze.

Zucchetti-Fritters mit Tzatziki

Gebratene Zucchetti-Tätschli mit kühlem Tzatziki schmecken Gross und Klein als Vorspeise oder als Beilage genauso wie als kleine vegetarische Mahlzeit.

Röstitaler mit Rotkohl und Burrata

Dieses schmackhafte Vegi-Gericht gelingt allen garantiert. Knusprige Röstitaler werden mit cremiger Burrata und säuerlichem Rotkohlsalat angerichtet.

Rindsragout mit Balsamico

Das Rindsragout mit Balsamico wird lange butterzart geschmort. Nach diesem Rezept bekommt es eine würzige Gremolata als Topping.

Culurgiones an Tomatensauce

Culurgiones sind eine sardische Version von Ravioli. Mit einer Füllung aus Kartoffeln, Pecorino, Minze und Safran werden sie mit Tomatensauce serviert.

Kürbis-Lasagne

Lasagne mal anders: mit Kürbiswürfeln, Quorn und grobem Senf, Thymian-Cherrytomaten und Crème fraîche, überbacken mit Reibkäse und Kürbiskernen.

Gurkentatar mit Feta

Gurkenwürfelchen in einer Marinade von Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl ziehen lassen. Mit Fetawürfelchen auf Blattsalat anrichten.

Miesmuscheln mit Gemüse

Das duftet nach Meer: In einem Fischfond-Sud mit Gemüse wie Fenchel und Karotten, abgeschmeckt mit Grappa und Limettensaft, schmecken Miesmuscheln köstlich.

Kaninchen und Ratatouille aus dem Ofen

Mit Zucchetti- und Auberginenwürfeln gefüllte Peperoni auf Tomaten geben Ratatouille eine hübsche Form. Mit Kaninchenschenkeln ein Essen auch für Gäste.

Randen-Rüebli-Terrine

Die Terrine aus Karotten, Randen und Frischkäse, mit Wasabinüssen und Blüten auf Salat angerichtet, ist auch für Gäste eine aussergewöhnliche Vorspeise.

Rüeblitorte mit Kardamom-Frosting

Rüeblitorte einmal anders: Eine mit Kardamom und Vanille gewürzte Mascarpone-Masse sowie Aprikosenkonfitüre setzen als Füllung und als Topping Akzente.

Vegane Aargauer Rüeblitorte

Die Aargauer Rüeblitorte, ein beliebter süsser Kuchenklassiker, lässt sich mit Vegan bloc und veganer Joghurt-Alternative problemlos auch vegan zubereiten.

Mini-Pie mit Rindfleisch und Karotten

Blätterteig in Förmchen auslegen, Füllung aus Rindshack, Karotte, Zwiebel und Ei daraufgeben, Teigecken darüberfalten und backen – fertig ist die Mini-Pie.

Kokos-Cupcakes

Man mag sie einfach, die kleinen Küchlein aus dem Papierförmchen. Diese Kokos-Cupcakes werden durch helle und dunkle Schokoladenhauben gekrönt.

Zitronen-Tarte

Tarte au citron ist ein wunderbarer Dessertklassiker aus Frankreich. Auf der Zitronen-Eier-Zucker-Rahm-Füllung wird Eischnee kurz geflämmt oder überbacken.

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Gemüse-Schinken-Spaghetti-Nestchen

Pasta einmal ganz anders: Spaghetti-Spinat-Nestchen werden mit einer Karotten-Rohschinken-Crème-fraîche-Mischung und Parmesan im Ofen überbacken.

Couscous mit Lammragout

Trifft Couscous auf Lamm, schwingt eine nordafrikanische Note mit, geschmacklich stimmig untermalt von Minze, Kreuzkümmel, Safran, Lorbeerblättern, Chili.

Pinsa mit Feigen

Sauerteigextrakt, Soja- und Reismehl sowie viel Zeit geben dem Pinsa-Teig das Aroma. Belegt wird die trendige Pizzavariante mit Feigen und Mozzarella.

Meringuierte Johannisbeer-Tartelettes

Französisches Sommerdessert: Das süsse Meringue-Topping bildet mit der fruchtigen Säure der Johannisbeeren auf den Tartelettes einen feinen Kontrast.

Zucchetti-Hackfleisch-Gratin

Der Zucchetti-Hackfleisch-Gratin sieht besonders schön aus, wenn für den Gemüse-Deckel über dem Rindshack grüne und gelbe Zucchetti verwendet werden.

Zanderfilet mit Kopfsalat auf Kartoffel-Erbsen-Püree

Gebratene Fischfilets werden ganz in Grün angerichtet: grünes Püree mit Erbsen, grüne Sauce mit Estragon, Kerbel, Spinat und grüne Salatblätter.

Melonen mit Gurken und Feta

Wunderbar frisch und fruchtig ist ein Salat aus Wassermelonen, Charentais-Melonen, Gurken und Cherrytomaten mit Feta-Käse und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Parasolschnitzel mit gebackenen Kartoffelstäbchen

Hier wird der Pilz zum Schnitzel: Schirme vom Parasol werden paniert und gebraten. Dazu werden gebackene Kartoffelstäbchen und scharfe Mayonnaise gereicht.

Gemüse mit Kabeljau aus dem Ofen

Rezept für Gemüse und Fisch aus dem Ofen: Peperoni, Zucchetti, Fenchel und Tomaten sowie Kabeljaurückenfilets werden zusammen gebacken.

Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli

Ein Aioli aus Tomaten, Knoblauch, Kartoffeln und Olivenöl gibt gebratenem Gemüse – Zucchetti, Kürbis, Zwiebeln, Peperoni, Tomaten – besondere Würze.

Zucchetti-Fritters mit Tzatziki

Gebratene Zucchetti-Tätschli mit kühlem Tzatziki schmecken Gross und Klein als Vorspeise oder als Beilage genauso wie als kleine vegetarische Mahlzeit.

Röstitaler mit Rotkohl und Burrata

Dieses schmackhafte Vegi-Gericht gelingt allen garantiert. Knusprige Röstitaler werden mit cremiger Burrata und säuerlichem Rotkohlsalat angerichtet.

Rindsragout mit Balsamico

Das Rindsragout mit Balsamico wird lange butterzart geschmort. Nach diesem Rezept bekommt es eine würzige Gremolata als Topping.

Culurgiones an Tomatensauce

Culurgiones sind eine sardische Version von Ravioli. Mit einer Füllung aus Kartoffeln, Pecorino, Minze und Safran werden sie mit Tomatensauce serviert.

Kürbis-Lasagne

Lasagne mal anders: mit Kürbiswürfeln, Quorn und grobem Senf, Thymian-Cherrytomaten und Crème fraîche, überbacken mit Reibkäse und Kürbiskernen.

Gurkentatar mit Feta

Gurkenwürfelchen in einer Marinade von Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl ziehen lassen. Mit Fetawürfelchen auf Blattsalat anrichten.

Miesmuscheln mit Gemüse

Das duftet nach Meer: In einem Fischfond-Sud mit Gemüse wie Fenchel und Karotten, abgeschmeckt mit Grappa und Limettensaft, schmecken Miesmuscheln köstlich.

Kaninchen und Ratatouille aus dem Ofen

Mit Zucchetti- und Auberginenwürfeln gefüllte Peperoni auf Tomaten geben Ratatouille eine hübsche Form. Mit Kaninchenschenkeln ein Essen auch für Gäste.

Randen-Rüebli-Terrine

Die Terrine aus Karotten, Randen und Frischkäse, mit Wasabinüssen und Blüten auf Salat angerichtet, ist auch für Gäste eine aussergewöhnliche Vorspeise.

Rüeblitorte mit Kardamom-Frosting

Rüeblitorte einmal anders: Eine mit Kardamom und Vanille gewürzte Mascarpone-Masse sowie Aprikosenkonfitüre setzen als Füllung und als Topping Akzente.

Vegane Aargauer Rüeblitorte

Die Aargauer Rüeblitorte, ein beliebter süsser Kuchenklassiker, lässt sich mit Vegan bloc und veganer Joghurt-Alternative problemlos auch vegan zubereiten.

Mini-Pie mit Rindfleisch und Karotten

Blätterteig in Förmchen auslegen, Füllung aus Rindshack, Karotte, Zwiebel und Ei daraufgeben, Teigecken darüberfalten und backen – fertig ist die Mini-Pie.

Kokos-Cupcakes

Man mag sie einfach, die kleinen Küchlein aus dem Papierförmchen. Diese Kokos-Cupcakes werden durch helle und dunkle Schokoladenhauben gekrönt.

Zitronen-Tarte

Tarte au citron ist ein wunderbarer Dessertklassiker aus Frankreich. Auf der Zitronen-Eier-Zucker-Rahm-Füllung wird Eischnee kurz geflämmt oder überbacken.

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