Fleurs de courgette grillées
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g,
lipides 19 g,
glucides 42 g, 380 kcal
Note personnelle
Les délicates fleurs de courgette sont un régal. Cuites sur gril avec une farce à la ricotta et aux dattes, elles allient goût et esthétisme. Vraiment exquis.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
- 250 g de ricotta
- 3 cs de miel liquide
- 1 cs d’eau de fleurs d'oranger, en vente dans les épiceries fines
- 1 citron
- 1 brin de thym
- 100 g de dattes dénoyautées
- 12 fleurs de courgette, en vente sur les marchés
- 4 figues
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 cs de pignons
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- cuisson au gril :
- env. 5 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Mélanger la ricotta avec 1 cs de miel et l’eau de fleur d’oranger. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis le presser et ajouter 2 cs de jus au mélange. Effeuiller le thym, hacher finement les dattes puis les mélanger tous les deux à la ricotta.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 220 °C. Parer les fleurs de courgette, retirer le pistil et éliminer les poils. Transférer la masse de ricotta dans une poche à douille et farcir délicatement les fleurs. Torsader légèrement l’extrémité des pétales pour fermer les fleurs.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les figues en deux puis les badigeonner d'huile ainsi que les fleurs de courgette.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire dorer les pignons dans une poêle antiadhésive sèche.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire griller les figues et les fleurs de toutes parts durant env. 5 min à feu doux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les dresser sur un plat, les arroser du reste de miel et les parsemer de pignons.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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