Couronne de pain aux graines de courge

Name: Couronne de pain aux graines de courge
Total time: 2 h 25 min
Yield: Donne 1 pain de 16 morceau
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de farine bise; 200 g de farine complète; 2 cc de sel d’env. 6 g; 1 cc de sucre; 15 g de levure; 1,25 dl de lait tiède; 2 dl de babeurre; 3 cs de graines de courge; farine pour façonner

Total: 2 h 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par pain: protéines 96 g, lipides 33 g, glucides 332 g, 2 070 kcal

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Note personnelle

Quoi de plus savoureux qu'un pain fait maison, que l'on agrémente à son goût? Le petit plus de cette couronne de pain est apporté par les graines de courge.

Ingrédients

Pâtisserie salée

Donne

pain de 16 morceau

300 g de farine bise
200 g de farine complète
2 cc de sel d’env. 6 g
1 cc de sucre
15 g de levure
1,25 dl de lait tiède
2 dl de babeurre
3 cs de graines de courge
farine pour façonner

600 g de farine bise
400 g de farine complète
4 cc de sel d’env. 6 g
2 cc de sucre
30 g de levure
2,5 dl de lait tiède
4 dl de babeurre
6 cs de graines de courge
farine pour façonner

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 25 min.

C'est pas fini

Dans une grande jatte, mélanger les deux farines et le sel. Creuser une fontaine au centre, ajouter le sucre. Délayer la levure dans le lait tiède en remuant, puis verser dans la fontaine et ajouter le babeurre. Mélanger peu à peu la farine avec le liquide; rajouter un peu de lait si nécessaire. Sur un peu de farine, pétrir la pâte env. 5 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme et élastique. Hacher grossièrement les graines de courge et les incorporer. Façonner en boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever au chaud env. 2 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, former un long boudin et assembler les deux extrémités de façon à former un anneau. Déposer la couronne sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever la pâte durant env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire la couronne env. 10 min. Afin d’augmenter le taux d’humidité, placer un récipient réfractaire rempli d’un peu d’eau dans le four. Réduire la température à 200 °C et poursuivre la cuisson env. 20 min. Test de cuisson: le pain doit sonner creux lorsqu’on tapote la partie inférieure. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Presque au bout