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Recettes

Piment

Le piment relève le goût des aliments et s'utilise de mille et une façons. Il contient de la capsaïcine qui a un effet stimulant et facilite la digestion.

Steak de chou rouge avec salade de mie noodles

Une belle tranche de chou rouge fait un excellent steak végétal, relevée comme ici de moutarde au sirop d'érable. Avec une salade de nouilles asiatiques, régal.

Betterave rouge à l'eau de rose

Lorsqu'un légume rencontre une fleur en cuisine, voilà que naît une union haute en intérêt, originale, parfumée certes mais aussi épicée. Voyez plutôt.

Saumon avec salade de fruits exotiques

Cette salade à base de papaye et de pitahaya, délicatement relevée d’une vinaigrette, de piment et de coriandre, est une merveille avec du saumon poêlé.

Salade de cédrat aux fines herbes avec carré d’agneau

Pendant que le carré d'agneau termine sa cuisson au four, la salade de cédrat, persil et tomates marine dans une sauce rapicolante relevée de cannelle.

Paillard de veau avec sauce à la papaye et au citron

Ces paillards de veau surprendront leur monde: servis avec une sauce très fruitée à la papaye et au citron, ils sont un plat raffiné à découvrir sans tarder.

Tortilla à la betterave rouge avec merguez et cheddar

Le jus de betterave rouge joue les agents colorants dans ces délicieuses tortillas garnies de fines herbes, de jalapeños, de merguez et de cheddar.

Haricots cannellini avec lard et ananas

Les dés d'ananas apportent une touche d'exotisme aux haricots cannellini au lard. Les haricots sont braisés au four dans une sauce tomate relevée.

Chili aux merguez

Les haricots kidney sont les véritables stars du chili con carne. Cette version revisitée avec des merguez est top avec de la coriandre et de la crème fraîche.

Brochettes de pleurotes au piment

Marinées et piquées sur des brochettes avec des piments mi-forts joliment colorés, ces pleurotes sont un régal avec du riz et une salade. Original, végétarien.

Velouté de champignons au piment et aux huîtres

Entre terre et mer, cet exquis velouté à base de champignons se décline ici avec des huîtres pochées dans un vin pimenté. Selon une recette américaine.

Morceaux de lapins épicés

Des morceaux de lapin sont cuits au four avec une marinade épicée à base d'orange, gingembre, ail, sauce soja, poudre de clous de girofle et miel.

Brochettes d’ananas et de bœuf

Des morceaux de bœuf et d’ananas badigeonnés d'une savoureuse marinade au miel et au piment raviront les amateurs de sensations douce et piquante.

Potée de pommes de terre et de betteraves avec poire et saucisson

Du saucisson braisé dans du bouillon avec des pommes de terre, des betteraves rouges et de la poire est un vrai régal pour les froides journées d'hiver.

Rôti de bœuf au piment

Piqué de piments rouges, ce tendre rôti de bœuf enflamme délicieusement les papilles. Cuit lentement au four avec du vin rouge et de savoureux légumes.

Poulet avec sauce à la grenade

Des jalapeños pour le côté piquant, de la grenade pour un contraste fruité, du poulet cuit au four, un jeu de saveurs bien pensé servi avec du riz basmati.

Soupe de nouilles vietnamienne avec champignons

Cette soupe parfumée que les Vietnamiens appellent pho se décline ici délicieusement façon végane avec des nouilles de riz, des shiitakés et du chou kale.

Côtelette de porc avec sauce aux champignons

Une viande marinée avec du sucre de canne et du concentré de tomates et servie avec une sauce aux champignons. Un steak with gravy comme aux États-Unis!

Salade avec yogourt salé

Agrumes, kaki, edamame et doucette sur du yogourt à la grecque, il y a du fruit, des légumes, de la fraîcheur et de l'originalité dans cette épatante salade.

Ailes de poulet avec chips de topinambour

Frottées avec un mélange de cannelle, de miel et de curcuma, ces ailes de poulet sèment le bonheur à table servies avec des chips et une sauce pimentée.

Pâtés à la viande

Cuits dans des moules à muffins, les pâtés à la viande (petite tourte à l'anglaise garnie de viande) font fureur en entrée et dans les soirées.

Poulet aux haricots et millet aux noisettes

Cuites en papillote avec des haricots borlotti et de l'origan, ces poitrines de poulet s’accompagnent de millet aux noisettes. Protéiné, rassasiant, excellent.

Chili aux légumes et à la viande hachée

Aujourd’hui, direction l’Amérique du Sud, plus particulièrement le Mexique: ce chili aux légumes et à la viande hachée réchauffera les corps et les cœurs.

Chimichurri

Très prisée en Argentine, cette pâte verte est tout sauf fade. Bien relevée, agréablement pimentée, elle fait des merveilles avec les grillades.

Tartare de lentilles jaunes

Une gourmande association d’ingrédients - lentilles, piment, coriandre, citron vert - qui fait naître une fraîcheur exotique tout à fait exquise.

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