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Recettes

Recettes italiennes

La cuisine italienne est l’une des meilleures de tout le bassin méditerranéen. Elle a infiniment plus à offrir que des pâtes, des pizzas et du parmesan.

Cantuccini

Une recette simple et rapide des classiques cantuccini. Ces biscuits italiens croquants aux amandes accompagnent le café ou le vin santo.

Anneaux de calamars frits

Tournées dans la farine, ces rouelles de fruits de mer croustillent sitôt dorées. Cette recette ultra rapide, si elle semble basique, n'en régale pas moins.

Rôti de veau en croûte aux herbes

Une croûte croustillante de panko aux herbes et au pesto rouge vient littéralement couronner un tendre filet de veau cuit au four.

Negroni

Le Negroni est un cocktail italien classique à base de gin. Le Campari et le vermouth rouge lui donnent sa note douce-amère typique.

Aperol Spritz

L'un des apéritifs les plus populaires: l'Aperol Spritz est rapide et facile à préparer avec de l'Aperol, du prosecco et de l'eau minérale.

Escargots de pizza

Ces mini-escargots de pizza sont faciles et rapides à réaliser. Excellents chauds à l'apéro, ils se dégustent tout aussi bien froids.

Feuilletés à la pizzaiola

Concentré de tomates et pesto, il n'en faut pas plus pour transformer la pâte feuilletée en de délicieux biscuits apéritifs au goût de pizza.

Pizzas à p’tits pois

Les petits pois, c'est gai! Pas seulement sur les robes, les cruches ou les commodes. Même une pizza est tellement plus gaie avec des p'tits pois de mozzarella.

Tortellini tièdes avec salade de poireau

En été, pourquoi ne pas essayer ces tortellini tièdes servis sur une salade de poireau au curry, au balsamique et aux figues? Une recette dépaysante!

Panna cotta au café avec sauce café-chocolat

Un dessert à réserver aux amateurs de café: cette panna cotta aromatisée au café est nappée d’une sauce café-chocolat aux éclats de grains de café. Raffiné!

Culurgiones en sauce tomate

Les culurgiones sont la réponse sarde au ravioli. Farcis de pommes de terre au pecorino, parfumés de menthe et de safran, ils sont dressés sur une sauce tomate.

Tagliatelle à la roquette et au citron

Zeste, pulpe et jus, le citron s'invite sous toutes ses formes dans la sauce de ce plat de pâtes. Avec de l'ail et de la roquette en plus, juste délicieux.

Crevettes en marinade acidulée

Une fois cuites et refroidies, les crevettes sont marinées avec des oignons acides et des pignons. En finger food ou en entrée, un pur délice!

Champignons sautés avec haricots et roquette

Une délicieuse entrée qui met en scène des pleurotes ou des bolets rissolés avec de l'ail sur un savoureux lit de roquette et de haricots de Soissons.

Pizza avec étoiles en pâte feuilletée

Décorée d’étoiles joliment dorées, n’importe quelle pizza se transforme en repas festif. Pour cette version: sauce tomate, fromage râpé, basilic et origan.

Spaghetti avec pecorino et pangrattato

Un plat de pâte simple et savoureux: de la chapelure grillée avec des pistaches, du zeste de citron, du pecorino, des spaghetti al dente e basta!

Noix de Saint-Jacques enrobées de san daniele

Revêtues d’une robe de san daniele et parfumées de romarin, ces noix de Saint-Jacques font incontestablement partie des stars de la finger food.

Cavatelli rigati ai frutti di mare

Mariés à des cavatelli maison, palourdes, moules et moscardini, une sorte de petits poulpes, composent un superbe plat de pâtes aux fruits de mer.

Orecchiette maison

Quoi de plus agréable que de façonner soi-même ces délicieuses orecchiette? Voilà qui transforme un plat de pâtes en régal. Servir avec une sauce tomate.

Pizza roulée au salami

Facile à faire, et peu coûteuse: une pâte, une sauce tomate, du salami piquant, de la mozzarella. On roule, et le tour est joué. Parfaite aussi en finger food.

Cabillaud en croûte de pesto rouge

Simple et savoureux, ce poisson se glisse vite fait au four avec une chapelure au pesto rouge et aux câpres. Parfait avec des pommes de terre nature.

Gnocchi avec crème au parmesan

Une sauce onctueuse au parmesan, des gnocchi de pommes de terre moelleux et faits maison, quelques croquantes noisettes grillées, à table!

Triangoli aux épinards avec sauce safranée

Ces petits triangles raffinés farcis d'épinards et de ricotta sont très gourmands, d’autant plus que, de la pâte à la sauce crémeuse, tout est fait maison.

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