Tre variazioni di brodo per fondue chinoise

Chissà perché la fondue chinoise passa per un piatto tipicamente invernale, è una delizia che si potrebbe gustare tutto l'anno! A un risultato da acquolina in bocca concorrono diversi ingredienti – buona carne, verdure fresche a piacere e salse d'accompagnamento –, ma già il brodo da solo, insaporito a dovere, diventa protagonista e apporta alla carne inedite note di sapore. Cardoncelli, anice stellato e basilico, per esempio, gli conferiscono un aroma floreale; con curry madras e salsa di soia diventa speziato, mentre con l'aggiunta di peperoncino, coriandolo e lemongrass fa la gioia di chi ama il piccante.