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Pisco sour
Total: 10 minutes •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 3 g,
lipides 0 g,
glucides 16 g, 300 kcal
La base de ce cocktail emblématique du Pérou est l'eau-de-vie de raisin originaire de la ville de Pisco. S’y ajoute du citron vert pour un côté très frais.
Ingrédients
Boisson
Donne
1
- 1
- 2
verre de 2 dl
- env. 16 glaçons
- 9 cl de pisco
- 3 cl de jus de citron vert pressé frais
- 3 cl de sirop de sucre ou d'une version maison (1:1 sucre et eau)
- 3 cl de blanc d'œuf frais
- env. 3 gouttes d'Angostura bitter
- env. 32 glaçons
- 1,8 dl de pisco
- 0,6 dl de jus de citron vert pressé frais
- 0,6 dl de sirop de sucre ou d'une version maison (1:1 sucre et eau)
- 0,6 dl de blanc d'œuf frais
- env. 6 gouttes d'Angostura bitter
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
-
Réfrigérer le verre (de préférence un tumbler). Remplir le shaker avec la moitié des glaçons pour le rafraîchir puis les retirer.
Presque au bout -
Verser le pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf dans le shaker. Ajouter le reste des glaçons et bien refermer. Agiter vigoureusement env. 30 sec. Verser sans les glaçons mais avec la mousse à travers une passoire directement dans le verre. Ajouter l'Angostura sur la mousse et servir aussitôt.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Le Pisco sour se mixe avec de l'eau-de-vie de raisin (pisco). Cet alcool est obtenu par la distillation de la grappe de raisin dans son intégralité et non, comme la grappa, par la fermentation du marc de raisin, soit ce qui reste après l'extraction du moût. Les piscos mono-cépages (pisco puro) comme le Pisco Quebranta ou le Pisco Moscatel sont les plus indiqués pour la réalisation de ce cocktail. Parfait accompagné de chips de pommes de terre bleues.
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