Galette de pain à la crème d'avocat

Délayer la levure dans l’eau puis ajouter l'huile, la farine, le sel et la moitié du sucre. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple. Si nécessaire, ajouter plus de farine ou d'eau. Laisser lever à couvert env. 30 min.

Faire dorer les noix à petit feu dans une poêle en remuant constamment. Ajouter le reste du sucre et faire caraméliser. Une fois le sucre fondu, ajouter le ras el-hanout et bien mélanger. Une fois le sucre fondu, incor- porer le ras el-hanout et verser aussitôt sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en deux. Aplatir un peu chaque moitié avant de les abaisser à env. 1 cm. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire cuire chaque galette à feu moyen durant env. 10 min des deux côtés. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile. Faire cuire une première galette env. 10 min des deux côtés puis répéter la procédure pour réaliser la seconde galette de pain.

Pour la crème, couper les avocats en deux et les dénoyauter. Extraire la chair à l'aide d'une cuillère et l'écraser pour obtenir une crème. Détacher les grains de grenade de l'écorce et les ajouter. Assaisonner avec le sirop de datte, le jus de citron vert et du sel. Servir la galette de pain avec la crème d'avocat et le mélange de noix.