Après la France, l'Italie est le pays qui compte le plus grand nombre de fromages. Il en existe quelque 400 variétés différentes. Le fromage à pâte dure le plus populaire et le plus connu est sans conteste le parmesan. Sa renommée dépasse largement les frontières de la Botte et il est impossible d'imaginer notre cuisine sans lui. Quoi de plus délicieux, sur une assiette de pâtes, qu'un peu de parmesan fraîchement râpé?
Le Pecorino est lui aussi volontiers utilisé pour relever un plat. Mais la culture fromagère italienne offre de nombreux autres fromages fabuleux – à pâte molle, à pâte dure, à pâte persillée et frais – qui ne demandent qu'à être découverts! Outre les classiques mozzarella, gorgonzola et mascarpone, il y a la fontina, la scamorza ou le stracchino. Inconnus au bataillon? Lisez la suite et testez nos recettes! Buon appetito.
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