Ribes

Il ribes ama un clima temperato. I frutti aciduli-dolciastri sono ricchi di vitamina C. L’elevato contenuto di pectina li trasforma in gelificante naturale.

Ribes

L’origine del nome non è del tutto certa, ma la più accreditata fa risalire il termine ribes all’arabo «ribus», ossia «pianta dai frutti aciduli». Questi frutti a grappolo prediligono le zone climatiche temperate: per questo si presuppone che la loro patria sia l’Europa e l’Asia orientale. Oltre al più diffuso e popolare ribes rosso chiaro o scuro, c’è anche il ribes bianco, dalle bacche un po’ più piccole e più dolci. I ribes rossi hanno un sapore acidulo-dolciastro. 100 grammi di bacche coprono quasi la metà del fabbisogno quotidiano di vitamina C di un adulto. I ribes sono generosi di potassio e sostanze vegetali secondarie. Il loro elevato contenuto di pectina trasforma questi piccoli frutti aciduli in un gelificante naturale. Possono essere conservati sotto forma di succo, gelatina, confettura o aceto.

Foto: Getty Images

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