Melissa deriva dal greco «melitta», che significa «ape domestica». Tuttavia, a dispetto del nome, quest’erba aromatica non ha il gusto o il profumo del miele, ma ricorda invece il limone. Viene utilizzata soprattutto per la preparazione di tè, bowle e confetture. Chi ne scopre l’aroma non può più fare a meno della sua nota piacevolmente speziata e rinfrescante. Le foglie insaporiscono macedonie o insalate di verdura; in generale, la melissa è adatta a qualsiasi piatto abbinato al succo di limone, quindi pesce, salse chiare, maionese e verdure come il cavolfiore. Inoltre, rinfresca anche pesto, chutney e marinate. E naturalmente dessert come la torta di fragole e la mousse al limone.