Ciliegia

La ciliegia ha fatto innamorare di sé la cucina svizzera. Questo frutto a drupa è coltivato in molti Cantoni e varia per dimensioni, colore e sapore.

Ciliegia

La ciliegia è il frutto della sensualità per eccellenza. È seducente come un bacio… nel linguaggio poetico l’espressione “bocca di ciliegia” descrive le labbra carnose e invitanti di una donna. In Europa gli svizzeri sono considerati i più ardenti estimatori di baci e di ciliegie! I Cantoni dove si coltivano le ciliegie sono Berna, Argovia, Basilea campagna, Zugo e Svitto. A seconda del tipo e della varietà, questo frutto a drupa varia per dimensioni, colore e sapore. In linea di principio si distingue tra ciliegia e amarena. Le ciliegie non continuano a maturare e, fresche, hanno un periodo di conservazione limitato. Nella cucina svizzera le ciliegie trovano largo impiego, ad esempio nel Chriesiprägel, la composta di ciliegie con crostini di pane. È molto conosciuto anche il Kirsch, l’acquavite ricavata da questi dolci frutti. Le ciliegie vengono utilizzate in crostate e soufflé, mentre le amarene in torte come la Foresta nera e per le salse che accompagnano i piatti di selvaggina.

Foto: iStock, Getty Images

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