Broccolo

Il broccolo è arrivato in Svizzera con i lavoratori italiani verso il 1950. La varietà verde proveniente dall’Asia minore andrebbe condita con moderazione.

Broccolo

Il broccolo è un gradito omaggio dei lavoratori italiani. Essi lo portarono a metà del secolo scorso attraverso le Alpi e fecero di questa verdura pressoché dimenticata al Nord un nuovo orgoglio gastronomico. Oggi è impensabile un programma alimentare senza broccoli! Poiché il sapore del gambo ricorda quello degli asparagi verdi, in Inghilterra è soprannominato «asparago italiano». Anche le rosette di questa varietà di cavolo proveniente dall’Asia minore sono molto aromatiche e andrebbero pertanto condite con moderazione. Il broccolo fresco vanta un colore verde pieno, foglie chiuse, è ricco di vitamine e sali minerali. Delizioso bollito, fritto, gratinato e cotto a vapore, cosparso di mandole e quale delicato contorno di pesce e grigliate.

Foto: Getty Images, iStockphto

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