Anice

L’anice è un tipo tutto d’un pezzo. Il suo regno sono il pane e i prodotti da forno, ma lo si ritrova anche nelle miscele di curry.

Anice

L’anice ha un sapore fresco, fruttato e intenso, che ricorda i semi di finocchietto o il cumino dei prati. Come spezia, i semi a forma ovoidale e di colore da verde-giallo a marrone chiaro lo rendono un tipo tutto d’un pezzo e la sua nota di liquirizia porta un soffio di Natale in bocca. Fra i suoi usi principali non troviamo solo i dolci natalizi come le creste, ma anche molti altri prodotti da forno, il pane, le miscele di curry, i tè o le conserve (p. es. per i cetriolini sott’aceto). L’anice sprigiona il meglio di sé pestato nel mortaio. Tostato si abbina a legumi o verdure come cavolfiore e cavolo rosso. Anche il pastis, la bevanda nazionale francese, fa subito pensare all’anice: esso contiene tuttavia anche l’anice stellato (con un gusto un po’ più dominante), che nonostante il nome ha una diversa pianta di origine.

Foto: Getty Images

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