Squisite cipollate di maiale esaltano il sapore di questa zuppa di radici di prezzemolo, patate e panna semigrassa. Per la gioia dei palati fini!
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| 600 g | di radici di prezzemolo |
| 200 g | di patate |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di paprica piccante |
| 1,2 l | di brodo di verdura |
| 2,5 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| 8 | cipollate di maiale |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Claudia
Linsi
Pelate le radici di prezzemolo e le patate e tagliatele a pezzi. Tritate la cipolla e soffriggetela nella metà dell’olio. Condite con la paprica. Aggiungete le radici e le patate e soffriggetele brevemente. Versate il brodo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, finché le radici e le patate s’inteneriscono. Frullate con un frullatore a immersione. Aggiungete la panna e salate.
Rosolate le cipollate nell’olio restante per ca. 4 minuti. Tritate il prezzemolo. Fate schiumare la zuppa con un frullatore a immersione. Versate la zuppa nei piatti e guarnite con il prezzemolo. Servite con le cipollate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 70 min
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