Un tempo, la zuppa di pollo era nota per rimettere in forza i convalescenti. Oggi, con verdura ed erbe aromatiche, è un pasto leggero molto apprezzato.
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| 300 g | di verdura da minestra, ad es. carote, sedano e verza |
| 1 | cipolla |
| 1 | foglia d’alloro |
| 3 | chiodi di garofano |
| 2,5 l | d’acqua |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di pepe in grani |
| 1 | pollo piccolo |
| 10 g | d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo |
| sale |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate le verdure a pezzettini. Steccate la cipolla con la foglia d’alloro e i chiodi di garofano. Versate nella pentola l’acqua con il sale e il pepe. Sciacquate il pollo sotto l’acqua fredda e immergetelo nell’acqua con le erbe aromatiche. Portate l’acqua appena sotto il punto di ebollizione e fate cuocere per ca. 1 ½ ore. Unite le verdure 30 minuti prima di fine cottura e cuocetele nel brodo con il pollo.
Estraete il pollo dal brodo e lasciate raffreddare. Fate ridurre il brodo a fuoco forte per 5 minuti. Regolate di sale. Eliminate la pelle del pollo intiepidito, disossatelo e sfilettate la carne. Rimettete nel brodo caldo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ infusione ca. 1,5 h
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