Un piatto che farà impazzire gli ospiti: il ripieno a base di mela, impasto di vitello e cannella rende questi vol-au-vent semplicemente irresistibili.
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| 1 cucchiaio | di burro |
| 2 cucchiai | di farina |
| 1 dl | di succo di mele |
| 4 dl | di brodo concentrato |
| 1 | mela piccola |
| 4 cucchiai | di panna |
| sale | |
| pepe | |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 400 g | d’impasti di vitello |
| 1 cucchiaio | di cannella |
| 8 | vol-au-vent di pasta sfoglia |
Ricetta:
Ralph Schelling
Foto:
Ruth Küng
Fate fondere il burro. Incorporate la farina e mescolate. Unite il succo di mele e il brodo e fate sobbollire per alcuni minuti mescolando continuamente. Tagliate la mela a dadini senza sbucciarla. Unite la panna e i dadini di mela al brodo. Salate e pepate. Tritate il prezzemolo. Lavorate l’impasto di vitello con il prezzemolo e la cannella. Accendete il forno a 180 °C. Infornate i vol-au-vent al centro del forno freddo e fateli cuocere per ca. 15 minuti. Nel frattempo con l’impasto di vitello formate le polpettine aiutandovi con 2 cucchiaini. Fate cuocere direttamente le polpettine nella salsa per ca. 5 minuti. Riempite i vol-au-vent e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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