Vol-au-vent alle polpettine di carne e mela

Un piatto che farà impazzire gli ospiti: il ripieno a base di mela, impasto di vitello e cannella rende questi vol-au-vent semplicemente irresistibili.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cucchiaiodi burro
½ cucchiaiodi farina
0,25 dldi succo di mele
1 dldi brodo concentrato
¼ dimela piccola
1 cucchiaiodi panna
sale
pepe
¼ di mazzettodi prezzemolo
100 gd’impasti di vitello
¼ di cucchiaiodi cannella
2vol-au-vent di pasta sfoglia

½ cucchiaiodi burro
1 cucchiaiodi farina
0,5 dldi succo di mele
2 dldi brodo concentrato
½mela piccola
2 cucchiaidi panna
sale
pepe
½ mazzettodi prezzemolo
200 gd’impasti di vitello
½ cucchiaiodi cannella
4vol-au-vent di pasta sfoglia

1 cucchiaiodi burro
2 cucchiaidi farina
1 dldi succo di mele
4 dldi brodo concentrato
1mela piccola
4 cucchiaidi panna
sale
pepe
1 mazzettodi prezzemolo
400 gd’impasti di vitello
1 cucchiaiodi cannella
8vol-au-vent di pasta sfoglia

1½ cucchiaidi burro
3 cucchiaidi farina
1,5 dldi succo di mele
6 dldi brodo concentrato
1½mele piccole
6 cucchiaidi panna
sale
pepe
1½ mazzettidi prezzemolo
600 gd’impasti di vitello
1½ cucchiaidi cannella
12vol-au-vent di pasta sfoglia

2 cucchiaidi burro
4 cucchiaidi farina
2 dldi succo di mele
8 dldi brodo concentrato
2mele piccole
8 cucchiaidi panna
sale
pepe
2 mazzettidi prezzemolo
800 gd’impasti di vitello
2 cucchiaidi cannella
16vol-au-vent di pasta sfoglia

2½ cucchiaidi burro
5 cucchiaidi farina
2,5 dldi succo di mele
1 ldi brodo concentrato
2½mele piccole
10 cucchiaidi panna
sale
pepe
2½ mazzettidi prezzemolo
1 kgd’impasto di vitello
2½ cucchiaidi cannella
20vol-au-vent di pasta sfoglia

3 cucchiaidi burro
6 cucchiaidi farina
3 dldi succo di mele
1,2 ldi brodo concentrato
3mele piccole
12 cucchiaidi panna
sale
pepe
3 mazzettidi prezzemolo
1,2 kgd’impasti di vitello
3 cucchiaidi cannella
24vol-au-vent di pasta sfoglia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 700 kcal; 2.950 kj
Proteine: 23 g; 13,3 %
Grassi: 47 g; 61,2 %
Carboidrati: 44 g; 25,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Fate fondere il burro. Incorporate la farina e mescolate. Unite il succo di mele e il brodo e fate sobbollire per alcuni minuti mescolando continuamente. Tagliate la mela a dadini senza sbucciarla. Unite la panna e i dadini di mela al brodo. Salate e pepate. Tritate il prezzemolo. Lavorate l’impasto di vitello con il prezzemolo e la cannella. Accendete il forno statico a 180 °C. Infornate i vol-au-vent al centro del forno freddo e fateli cuocere per ca. 15 minuti. Nel frattempo con l’impasto di vitello formate le polpettine aiutandovi con 2 cucchiaini. Fate cuocere direttamente le polpettine nella salsa per ca. 5 minuti. Riempite i vol-au-vent e servite subito.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vol-au-vent-alle-polpettine-di-carne-e-mela

Già cucinato Cucinato