Verdure quali cuori di carciofo, melanzane e zucchine grigliate, condite con cipolla, olio e aceto e cosparse di pinoli... un antipasto delizioso!
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| 4 cucchiaini | di pinoli |
| 10 | cuori di carciofi, ca. 240 g |
| 1 | melanzana di ca. 220 g |
| 2 | zucchine di ca. 120 g |
| 12 cucchiai | d’olio d´oliva all´aglio e al peperoncino |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | cipolla piccola |
| 6 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Annina Ciocco
Tostate i pinoli in una padella, finché si dorano leggermente. Tagliate i cuori di carciofo in quattro e fateli sgocciolare su carta da cucina. Dimezzate la melanzana per il lungo e tagliatela a fette insieme con le zucchine. Mescolate le verdure con ½ dell’olio e condite con sale e pepe. Grigliatele a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Tritate finemente la cipolla e mescolatela con l’olio rimasto e l’aceto. Regolate di sale e pepe e condite le verdure grigliate con la cipolla e i pinoli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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