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Trota su letto di quinoa

Trota su letto di quinoa

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 30 g, grassi 27 g, carboidrati 38 g, 550 kcal
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Teneri filetti di trota rosolati in padella serviti su un letto di quinoa con una vinaigrette a base di prezzemolo, cipollotti, capperi e succo di limone.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 250 g di quinoa rossa
  • 5 dl d’acqua
  • 1 limone
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 2 cipollotti
  • 4 cucchiai di capperi
  • 4 cucchiai d’olio d´oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
  • 500 g di filetti di trota con la pelle
  • 20 g di crescione

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Si continua così

    Portate a ebollizione l’acqua con la quinoa. Fate sobbollire incoperchiato per ca. 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Nel frattempo, prelevate delle zeste dalla scorza di limone e spremete il frutto. Tritate il prezzemolo, il cipollotto e i capperi. Mescolate gli ingredienti tritati con le zeste, il succo di limone e l’olio d’oliva. Condite la vinaigrette con sale e pepe. Mettete la quinoa in una scodella e sgranatela con una forchetta. Conditela con la vinaigrette.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l’olio di colza in una padella. Asciugate i filetti e tagliateli in 8 pezzi. Condite con sale e pepe. Rosolate il pesce sul lato della pelle per ca. 3 minuti. Girate il pesce e continuate per ca. 2 minuti. Servite la trota sulla quinoa e guarnite con il crescione.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/trota-su-letto-di-quinoa
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