Tarte tatin di cipolle e mela

Name: Tarte tatin di cipolle e mela
Total time: 50 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mela piccola; 400 g di cipolle rosse; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 25 g di burro; 6 cucchiai di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 1 presa di coriandolo macinato; pepe nero dal macinapepe; 1 Belper Knolle (pallina di Belp) o parmigiano; 150 g di farina; ¼ di cucchiaino di sale; 50 g di quark alla panna; 1 uovo; farina per spianare la pasta; 2 cucchiai di burro, morbido

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 6 g, grassi 10 g, carboidrati 41 g, 290 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Torta di cipolle e mele caramellate ricoperte da un manto di soffice parmigiano. Manca solo un buon bicchiere di vino per toccare il cielo con un morso!

Ingredienti

Pasticceria salataPer 6 persone

per 1 tortiera di ca. 26 cm Ø

1 mela piccola
400 g di cipolle rosse
1 cucchiaio d’olio d’oliva
25 g di burro
6 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 presa di coriandolo macinato
pepe nero dal macinapepe
1 Belper Knolle (pallina di Belp) o parmigiano
Pasta al quark
150 g di farina
¼ di cucchiaino di sale
50 g di quark alla panna
1 uovo
farina per spianare la pasta
2 cucchiai di burro, morbido

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 minuti

Si continua così

Estraete il torsolo della mela con un levatorsoli. Con una mandolina tagliate la mela e le cipolle a fette sottili. Scaldate l’olio, il burro e 2/3 dello zucchero, finché la massa caramella. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate le cipolle e la mela e mescolate delicatamente il tutto con il caramello. Unite il sale e lo zucchero rimasto e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti. Condite con il coriandolo e il pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina con il sale. Lavorate il quark con l’uovo e incorporatelo velocemente alla farina fino a ottenere un impasto. Su poca farina stendete l’impasto e formate un disco di 28 cm Ø. Accomodatelo su carta da forno e mettetelo in frigo. Ungete la teglia di burro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 210 °C. Versate il ripieno nella teglia e ricopritelo con il disco di pasta, spingendo il bordo all’interno della teglia. Bucherellate la pasta con una forchetta. Cuocete la torta al centro del forno per ca. 20 minuti. Sfornate la torta e con cautela capovolgetela su un piatto. Grattugiate generosamente il formaggio a scaglie grosse sulla torta e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anna Barbara Eisl-Rothenhäusler

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tarte-tatin-di-cipolle-e-mela

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Sostituite la pasta al quark con la pasta per focaccia alsaziana già spianata.

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