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Stufato di coniglio in aceto balsamico di Modena

Stufato di coniglio in aceto balsamico di Modena

Tempo totale: 1 h 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 26 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 370 kcal
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L'aceto balsamico regala una nota agrodolce allo stufato di coniglio cotto al forno nella pentola di terracotta con timo e alloro. Ottimo con la polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 100 g di scalogni
  • 500 g di coniglio, a pezzi
  • 1 cucchiaio d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • ½ cucchiaino di sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di farina
  • 0,5 dl di brodo di manzo
  • 0,5 dl di vino rosso corposo
  • 0,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 2½ rametti di timo
  • 1 foglia d’alloro
  • 200 g di scalogni
  • 1 kg di coniglio, a pezzi
  • 2 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 dl di brodo di manzo
  • 1 dl di vino rosso corposo
  • 1 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 4 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 5 rametti di timo
  • 2 foglie d’alloro
  • 300 g di scalogni
  • 1,5 kg di coniglio, a pezzi
  • 3 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • 1½ cucchiaini di sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di farina
  • 1,5 dl di brodo di manzo
  • 1,5 dl di vino rosso corposo
  • 1,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 6 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 7½ rametti di timo
  • 3 foglie d’alloro
  • 400 g di scalogni
  • 2 kg di coniglio, a pezzi
  • 4 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • 2 cucchiaini di sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di farina
  • 2 dl di brodo di manzo
  • 2 dl di vino rosso corposo
  • 2 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 8 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 10 rametti di timo
  • 4 foglie d’alloro
  • 500 g di scalogni
  • 2,5 kg di coniglio, a pezzi
  • 5 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • 2½ cucchiaini di sale
  • pepe
  • 5 cucchiai di farina
  • 2,5 dl di brodo di manzo
  • 2,5 dl di vino rosso corposo
  • 2,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 10 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 12½ rametti di timo
  • 5 foglie d’alloro
  • 600 g di scalogni
  • 3 kg di coniglio, a pezzi
  • 6 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
  • 3 cucchiaini di sale
  • pepe
  • 6 cucchiai di farina
  • 3 dl di brodo di manzo
  • 3 dl di vino rosso corposo
  • 3 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 12 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 15 rametti di timo
  • 6 foglie d’alloro

Utensili

  • pentola di terracotta (Römertopf)

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 1 ora
Tempo totale:
1 h 30 minuti
  1. Immergi la pentola di terracotta nell’acqua fredda per 10 minuti, poi falla sgocciolare bene.

    Ci sei quasi!
  2. Dimezza gli scalogni. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Aggiungi gli scalogni e condisci con sale e pepe. Spargi la farina sulla carne e falla rosolare brevemente. Trasferisci la carne e gli scalogni nella pentola di terracotta. Porta a ebollizione il brodo, il vino, l’aceto balsamico di Modena I.G.P. e lo sciroppo d’acero e versa tutto sulla carne. Aggiungi i rametti di timo e le foglie d’alloro. Incoperchia la pentola di terracotta. Accomodala nella metà inferiore del forno spento. Regola la temperatura a 140 °C. Cuoci il coniglio per ca. 1 ora. Accompagna con della polenta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Feride Dogum
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stufato-di-coniglio-in-aceto-balsamico-di-modena
Già cucinato Cucinato

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