Name: Spaghetti ai funghi e all’uovo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 4.0 cucchiai di pinoli; 8.0 champignon bruni; 400.0 g di spaghetti; 0.0 sale; 8.0 cucchiai di pesto rosso; 4.0 tuorli freschi; 50.0 g di parmigiano grattugiato

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30 min
Principiante
vegetariano

Per

persone

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Ingredienti

	4 cucchiai	di pinoli
	8	champignon bruni
	400 g	di spaghetti
		sale
	8 cucchiai	di pesto rosso
	4	tuorli freschi
	50 g	di parmigiano grattugiato

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

720 KCAL

3000 KJ

Grassi

33 G

41,2 %

Proteine

29 G

16,1 %

Carboidrati

72 G

40 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Ralph Schelling
Foto: Pia Grimbühler

Preparazione

Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Tagliate gli champignon a fettine sottili con una mandolina. Lessate gli spaghetti al dente in acqua salata, scolateli e fateli sgocciolare brevemente. Condite subito gli spaghetti con i funghi e il pesto e distribuiteli nei piatti caldi. Su ogni piatto servite 1 tuorlo, il parmigiano, i pinoli e gustate subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min