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Sminuzzato di vitello con coste alle noci

Sminuzzato di vitello con coste alle noci

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 41 g, grassi 49 g, carboidrati 7 g, 640 kcal
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Un piatto di carne tutto svizzero che ha davvero il suo perché: sminuzzato di vitello con gustose coste cosparso di noci tostate. Ottimo con il rösti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 75 g di coste
  • 10 g di noci
  • 150 g di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • ½ cucchiaio d’olio d’arachidi
  • ¼ di spicchio d´aglio
  • 0,5 dl di fondo bruno o brodo
  • 1 dl di panna intera
  • 150 g di coste
  • 20 g di noci
  • 300 g di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
  • ½ spicchio d´aglio
  • 1 dl di fondo bruno o brodo
  • 2 dl di panna intera
  • 300 g di coste
  • 40 g di noci
  • 600 g di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio d’arachidi
  • 1 spicchio d´aglio
  • 2 dl di fondo bruno o brodo
  • 4 dl di panna intera
  • 450 g di coste
  • 60 g di noci
  • 900 g di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d’olio d’arachidi
  • spicchi d´aglio
  • 3 dl di fondo bruno o brodo
  • 6 dl di panna intera
  • 600 g di coste
  • 80 g di noci
  • 1,2 kg di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai d’olio d’arachidi
  • 2 spicchi d´aglio
  • 4 dl di fondo bruno o brodo
  • 8 dl di panna intera
  • 750 g di coste
  • 100 g di noci
  • 1,5 kg di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 5 cucchiai d’olio d’arachidi
  • spicchi d´aglio
  • 5 dl di fondo bruno o brodo
  • 1 l di panna intera
  • 900 g di coste
  • 120 g di noci
  • 1,8 kg di sminuzzato di vitello
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiai d’olio d’arachidi
  • 3 spicchi d´aglio
  • 6 dl di fondo bruno o brodo
  • 1,2 l di panna intera

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. A seconda delle dimensioni, dimezzate per il lungo o tagliate in tre il gambo delle coste, quindi riducetelo a striscioline. Mettete in fresco le foglie verdi. Tostate le noci in un tegame antiaderente, senza olio. Salate e pepate la carne. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi la carne, poco alla volta, a fuoco alto. Unite l’aglio schiacciato. Togliete la carne dalla padella, copritela e tenetela in caldo. Bagnate il fondo di cottura con il fondo bruno. Aggiungete la panna e fatela ridurre della metà.

    Ci sei quasi!
  2. Aggiungete i gambi delle coste senza le foglie e cuoceteli al dente. Unite la carne e le foglie verdi e condite con sale e pepe. Cospargete di noci tostate. Ottimo con il rösti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sminuzzato-di-vitello-con-coste-alle-noci
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Ottimo con il rösti.

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