Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi

Name: Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di lamponi; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di sciroppo di lamponi; 3 cucchiai di Condimento bianco; 2 cucchiaini di senape granulosa; sale; pepe; ½ mazzetto di timo; 40 g di gherigli di noce; 250 g di fettine di cervo; 4 mini lattughe romane

Tempo totale: 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g, grassi 18 g, carboidrati 20 g, 340 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questa fettina di cervo spadellata, servita in striscioline su un letto di mini lattuga romana, lamponi e noci tostate, delizia sia gli occhi che palato.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

60 g di lamponi
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sciroppo di lamponi
1 cucchiaio di Condimento bianco
½ cucchiaino di senape granulosa
sale
pepe
2 rametti di timo
10 g di gherigli di noce
60 g di fettine di cervo
1 mini lattuga romana

125 g di lamponi
2 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di sciroppo di lamponi
1½ cucchiai di Condimento bianco
1 cucchiaino di senape granulosa
sale
pepe
4 rametti di timo
20 g di gherigli di noce
125 g di fettine di cervo
2 mini lattughe romane

250 g di lamponi
4 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di sciroppo di lamponi
3 cucchiai di Condimento bianco
2 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
½ mazzetto di timo
40 g di gherigli di noce
250 g di fettine di cervo
4 mini lattughe romane

375 g di lamponi
6 cucchiai d’olio d’oliva
4½ cucchiai di sciroppo di lamponi
4½ cucchiai di Condimento bianco
3 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
½ mazzetto di timo
60 g di gherigli di noce
375 g di fettine di cervo
6 mini lattughe romane

500 g di lamponi
8 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di sciroppo di lamponi
6 cucchiai di Condimento bianco
4 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1 mazzetto di timo
80 g di gherigli di noce
500 g di fettine di cervo
8 mini lattughe romane

625 g di lamponi
1 dl d’olio d’oliva
7½ cucchiai di sciroppo di lamponi
7½ cucchiai di Condimento bianco
5 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1½ mazzetti di timo
100 g di gherigli di noce
625 g di fettine di cervo
10 mini lattughe romane

750 g di lamponi
1,2 dl d’olio d’oliva
9 cucchiai di sciroppo di lamponi
9 cucchiai di Condimento bianco
6 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1½ mazzetti di timo
120 g di gherigli di noce
750 g di fettine di cervo
12 mini lattughe romane

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Riduci in purea un terzo dei lamponi con la metà dell'olio, lo sciroppo, l'aceto e la senape. Condisci con sale e pepe. Sfoglia metà del timo e trita grossolanamente le noci. Scalda poco olio in una padella e rosola brevemente le noci e le foglioline di timo. Sala e lascia intiepidire su un piatto.

Ci sei quasi!
Condisci la carne con sale e pepe. Scalda l'olio rimasto e rosola la carne 3-4 minuti per lato, insieme con i rametti di timo rimasti. Dividi in quattro per il lungo i cespi di lattuga. Taglia la carne a striscioline. Servi la lattuga romana e la carne in scodelle, cospargi di noci e lamponi rimasti e condisci con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppina-di-cervo-con-lattuga-romana-e-lamponi

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Invece di ridurre in purea i lamponi per la salsa, schiacciali semplicemente con una forchetta.

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